Makaron ruote z sosem porowym i brokułem /romanesco/

Wykonanie

Bardzo lubię makarony z sosami warzywnymi i przygotowuję je bardzo często.
Jest to dla mnie najlepszy sposób na szybkie danie i zdrowe połączenie składników.
Makarony mogą mieć różne kształty, a na sosy nadają się prawie wszystkie warzywa.
Tym razem przygotowałam makaron z sosem porowo-śmietankowym , a całe danie uzupełniłam ozdobnym brokułem, który w Italii nazywa się cavolo romano lub broccolo romanesco.
A tak szczerze , to nie wiem,czy jest to brokuł,czy..... kalafior...?.
C avolo-broccolo romanesco lub romano
Składniki : /2 porcje/
200 g makaronu kółeczka /ruote/
1 mały por
1 ząbek czosnku
2 łyżki oliwy z oliwek
100 ml śmietany do gotowania /użyłam sojowej/
sól i pieprz do smaku
oraz
kilka różyczek brokuła/użyłam broccolo romano/
liście pora i cienkie plastry marchewki do dekoracji
Wykonanie:
Brokuły umyć, podzielić na cząstki i ugotować w osolonej wodzie /można na parze/.
Warzywo powinno być miekkie, ale jędrne. Nastawić wodę na makaron i ugotować w/g zaleceń producenta. W międzyczasie pokroić cienko dokładnie umyty por. Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę, wrzucić krążki pora , czosnek i dusić kilka minut. Dodać śmietanę, zagotować /bardzo krótko/, doprawić do smaku solą , zdjąć z ognia, przelać do wysokiego naczynia i zmiksować. Powstały sos wlać z powrotem na patelnię i podgrzać. Ugotowany, odcedzony makaron wsypać do sosu, dokładnie wymieszać, doprawić do smaku i przełożyć na talerze. Na wierzchu każdej porcji ułożyć różyczki brokuła, ozdobić świeżym porem , cieniutkimi paseczkami marchewki i doprawić świeżo zmielonym pieprzem.