Makaron casarecce z warzywami

Wykonanie

Makaron casarecce z dodatkiem duszonych warzyw , to propozycja na proste i szybkie w przygotowaniu danie obiadowe.
Tym razem makaron połączyłam z bakłażanem i cukinią oraz dodałam kawałeczek papryki czerwonej i żółtej. Całość posypana obficie parmezanem. Warzywa przygotowuje się bardzo szybko , wystarczy kilkanaście minut , w czasie których gotujemy makaron.
Warzywa z makaronem , to mój ulubiony, ekspresowy sposób przygotowania obiadu.
Wystarczy dowolnie zmieniać gatunek makaronu, rodzaj warzyw i dodatków smakowych, a za każdym razem otrzymamy nowe, ciekawe danie.
Składniki :/2 porcje/
200 g makaronu casarecce
1 mały bakłażan
1 mała cukinia
½ cebuli czerwonej
zielona pietruszka
2 łyżki parmezanu
2 łyżki oliwy z oliwek
sól i pieprz /do smaku
kawałek czerwonej i żółtej papryki
Wykonanie:
-Warzywa umyć i pokroić w kostkę.
-Na głębokiej patelni rozgrzać oliwę , wrzucić cebulę krótko podsmażyć/nie rumienić/.
-Dodać pozostałe warzywa i mieszając od czasu do czasu smażyć ok.1o minut.
-Doprawić do smaku solą i pieprzem, posypać zieloną pietruszką.
-W międzyczasie ugotować makaron /al. dente/.
-Przecedzony makaron wsypać na patelnię z warzywami, wymieszać i przełożyć na talerze.
-Posypać parmezanem .
-Jeśli ktoś z domowników zbuntuje się , że znowu na obiad podano makaron
z warzywami, proponuję dołożyć podsmażoną białą kiełbaskę.