Po jaśniejszej stronie mocy, czyli ciasto marchewkowe jasne

Wykonanie

Pół dnia zeszło mi na zastanawianiu się co słodkiego bym zjadła. Dookoła milion pomysłów na mazurka i świąteczną babkę... ale Święta dopiero za parę dni - a do tego czasu jakoś przeżyć trzeba!
Szybki przegląd kuchennego inwentarza...orzechy, rodzynki, migdały i... marchewka!
Ciasto marchewkowe już kiedyś popełniłam - przepis możecie znaleźć tu - klik, tym razem jednak będzie to marchewkowiec w wersji jasnej (czyli bez cynamonu), z orzeźwiającym kremem na bazie serka.
Jak to mam w zwyczaju, przygotowałam ciasto z połowy porcji składników, lecz poniżej przedstawiony przepis odpowiada pełnowymiarowej dużej blasze.
Do przygotowania ciasta marchewkowego w wersji jasnej z kremem będziecie potrzebować:
ciasto
4 jajka
1,5 szklanki cukru
2 szklanki mąki
1 szklankę oleju
2 szklanki startej marchewki (drobne oczka)
1 łyżeczkę proszku do pieczenia
1 łyżeczkę sody oczyszczonej
0,5 szklanki rodzynek
0,5 szklanki posiekanych migdałów
0,5 szklanki orzechów nerkowca
odrobinę płatków migdałowych i brązowego cukru do dekoracji
krem
4 serki Twój smak Piątnica naturalny (lub Philadelphia) czyli ok. 500 g (o temperaturze pokojowej)
150 g masła (o temperaturze pokojowej)
1 szklankę cukru pudru
Przygotowanie:
ciasto
Całe jajka utrzeć z cukrem na puszystą masę.
Powoli dodać olej, cały czas ucierając.
Stopniowo dosypywać mąkę, ucieramy do uzyskania gęstej i gładkiej masy.
Dosypujemy proszek do pieczenia oraz sodę oczyszczoną.
Dodajemy startą marchewkę, rodzynki, orzechy i delikatnie mieszamy łyżką do połączenia składników.
Pieczemy ok. 30-40 minut w temp. 180 stopni w formie wysmarowanej tłuszczem i oprószonej mąką lub wyłożonej papierem do pieczenia.
Czekamy aż ciasto ostygnie, a następnie przecinamy je wzdłuż na pół.
krem
Przekładamy ser do dużej miski i ucieramy mikserem, by nabrał puszystości.
Dodajemy kawałki miękkiego masła oraz stopniowo cukier puder i dalej ucieramy do uzyskania gładkiej masy.
Gdy ciasto jest już zimne nakładamy krem na pierwszą warstwę ciasta, delikatnie nakładamy drugą warstwę ciasta i ponownie nakładamy krem.
Wierzch ciasta posypujemy płatkami migdałowymi i brązowym cukrem.
Słodycz ciasta, wzbogacona przy pomocy rodzynek, jest idealnie zrównoważona przez niezbyt słodki, a wręcz lekko kwaskowy krem na bazie serka. Jak dla mnie - niebo w gębie:)
Oby do Świąt!