Carrot Cake – ciasto marchewkowe ze śliwkami

Wykonanie

Pyszne ciasto marchewkowe bardzo bakaliowe, typowo jesienne.
Składniki na ciasto:
2 jajka
180g cukru
½ szklanki oleju
250g startej marchewki – ok. 4 duże sztuki
Garść orzechów włoskich
Garść śliwek kalifornijskich suszonych
Garść migdałów
200g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody
1 łyżeczka cynamonu
Szczypta soli
Jajka ubić, stopniowo dodawać cukier cały czas miksując, następnie wlewać powoli wlewać olej. Do wymieszanej masy dodać startą marchewkę i pokrojone bakalie. Wymieszać i dodać mąkę, proszek do pieczenia, sodę, cynamon i sól. Wymieszać. Ciasto wyłożyć do tortownicy o średnicy około 21-23cm. Piec ok. 45 minut w temperaturze 180 stopni.
Masa:
150g śmietankowego serka u mnie z Biedronka Delikate
50g masła o temperaturze pokojowej
70g cukru pudru
Starta skórka cytryny
Serek utrzeć z masłem, dodać cukier i startą skórkę cytryny i dobrze wymieszać. Schłodzić w lodówce.
Ciasto przekroić na pół, przełożyć masą. Wierzch również posmarować masą.