Ciasteczka z czerwonej soczewicy z bakaliami

Wykonanie

Z bliżają się Walentynki. Większość z nas przygotuje zapewne jakiś wysokokalo ryczny deser z czekoladą.
Dla tych, którzy chc ieliby jednak zrobić coś zdrow sz ego, propon uję serduszka z soczewicy z dużą ilością bakalii. Można je np. związać wstążeczką i schować drugiej połówce rano do pudełka śniadaniowego :). Są idealne także dla dzieci - do zabrania ze sobą do szkoły.
Odrobinę zmieniłam przepis z batoników, które robiłam jakiś c zas temu. Duża zawartość siekanych orzechów nadaje im orzechow y posmak. Przypiekłam trochę bardziej ciasto, aby było bardziej chrupiące.
Składniki na ok. 50-55 sztuk (na 2 blachy)
2 szklanki czerwonej soczewicy
1 szkl. z mielonych płatków owsianych*
3 duże jajka
150 g jogurtu
5 -6 łyżek oleju
2 aromaty waniliowe
2 ły ż ki zmielonego siemienia lnianego
dowolne słodzidło (3/4-1 szk l. brązowego cukru / ksylitolu lub 8 -10 łyżek miodu)
1/ 2 szkl. zmielonych/posiekanych orzechów wł oskich
1/ 4 szkl. zmielonych migdałów
ok.1 szkl. ulubionych bakalii (u mnie żurawina suszona, rodzynki,pokrojone suszone morele i ś liwki)
Soczewicę ugotować i odcedzić.
Po wystudzeniu zmiksować z pozostałym i skład nikami ( z wyjątkiem bakalii) na gładką masę. Przed dodaniem bakalii sprawdzić czy ciasto jest dla nas odpowiednio słodkie.
Na koniec wsypać bakalie i wymieszać łyżką. Jeśli ciasto jest za gęste, można dodać trochę jogu rtu /mleka.
Ciasto wylać na dwie blachy wyłożone papierem i wyrównać, aby powstała cienk a warst wa .
Piec 30 minut w nagrzanym do 180 'C piekarniku do zarumienienia.
Po wyłożeniu z piekarnika i lekkim przestygnięciu wykrawać foremkami ciasteczka.
* d la osób z nietolerancjami - bezglutenowych
Jeśli mój przepis zainspiruje Cię do wypieku, proszę podziel się zdjęciem i komentarzem ;).
A jeśli prowadzisz bloga, proszę podaj źródło.