Pyszne curry z kurczakiem, kalafiorem i pieczarkami

Wykonanie

Inspiracja z książki " Kuchnia indyjska ", połączyłam tu dwa różne przepisy i wykorzystałam składniki, jakie znalazłam w lodówce ;). Curry wyszło pyszne. Polecam.
Składniki na ok. 5 porcji:
500 g piersi kurczaka
400 g pieczarek
1 kalafior
400 ml mleka kokosowego
2 cebule
2 ząbki czosnku
2 łyżeczki mielonej kurkumy (u mnie ze sklepu Evita)
1 łyżeczka czerwonej pasty curry (lub więcej)
sól, pieprz
1/2-1 szklanka wody (wlewać stopniowo)
olej do smażenia
siekana natka pietruszki
Cebulę i czosnek zmielić na drobno blenderem lub posiekać. Dodać 1 łyżeczkę kurkumy i wymieszać.
Na rozgrzanym oleju, na dużej patelni usmażyć pastę z przypraw.
Następnie dodać pokrojonego w kostkę kurczaka oraz pokrojone w ćwiartki pieczarki.
Do garnka wlać mleko, pół szklanki wody, dodać 1 łyżeczkę kurkumy, pastę curry, sól i pieprz. Wymieszać i podgrzać.
Wrzucić kalafiora podzielonego na bardzo drobne różyczki.
Po podgotowaniu kalafiora, przełożyć z patelni podsmażonego kurczaka i pieczarki.
Wymieszać i gotować na wolnym ogniu około 15 minut, do miękkości kalafiora, dolewając ewentualnie resztę wody według uznania (w zależności czy chcemy rzadsze curry czy nie).
Na koniec dodać siekaną natkę pietruszki. Podawać z ryżem.