Sałatka z pieczonych buraków z rukolą i serem

Wykonanie

Sałatka, którą ze względu na pieczenie buraków, robi się trochę dłużej, niż zwykłą. Po raz pierwszy jadłam ją u koleżanki (dziękuję B. za inspirację ;)). P ostanowiłam zrobić ją ponownie w domu, z małymi zmianami.
Składniki na 2 porcje:
2 duże garście rukoli
2 buraki
4 plastry sera feta lub sera koziego
garść pestek słonecznika
sól, pieprz
oliwa
Dressing (proporcje można zmieniać według upodobań):
3-4 łyżki oliwy
1 łyżeczka miodu lub drobnego cukru
1 łyżeczka musztardy
1 łyżeczka octu jabłkowego lub soku z cytryny
1/4 łyżeczki suszonego czosnku lub 1 mały ząbek świeżego rozgniecionego
sól, pieprz do smaku
Buraki obierz i pokrój w plastry. Skrop dosyć obficie oliwą, posyp solą i pieprzem, wymieszaj.
Rozłóż plastry buraka, jeden obok drugiego, na macie silikonowej.
Upiecz w rozgrzanym do 180'C piekarniku, według uznania, przez ok. 20-30 min. (im dłużej, tym buraki staną się bardziej chrupiące).
Na patelni podpraż nasiona słonecznika.
Na umytą rukolę wyłóż upieczone buraki, na to pokrojony w kostkę ser oraz słonecznik.
Wymieszaj dokładnie składniki dressingu i polej nim sałatkę.