Tajowie uwielbiają zupy. Są one częścią prawie każdego posiłku, często nawet śniadania. Szczególnie na lunch je się solidną misę bulionu z dodatkiem ryżowego makaronu, klopsików lub - jak w naszym przepisie - tofu. Ten przepis idealnie nadaje się dla zabieganych, bo poza krojeniem i namaczaniem grzybów potrzeba maksymalnie kwadransu na przygotowanie tej zupy a do tego świetnie nadaje się do odgrzewania na drugi dzień.:)Składniki:250 ml bulionu warzywnego180 g tofu pokrojonego w centymetrową kostkę200 g świeżych boczniaków pokrojonych w grube plastry6 suszonych grzybów mun8 suszonych grzybów shitakeszalotka pokrojona w ćwiartkiłyżka oleju sezamowegozmiażdżony ząbek czosnkuzielone chilli drobno pokrojone2 suszone listki kaffirusok z połowy limonkiłyżka octu ryżowegołyżka sosu rybnego (można zastąpić sosem sojowym w wersji wegetariańskiejsól i pieprzGrzyby mun i shitake zalać wrzątkiem i odstawić na kwadrans-dwadzieścia minut. Odcedzić, zachować płyn a grzyby pokroić. Rozgrzać olej na dnie garnka o grubym dnie i usmażyć na nim czosnek, chilli i cebulę . Dodać pokrojone grzyby i boczniaki, bulion, płyn spodsuszonych grzybów i liście kaffiru. Zagotować. Dodać sok z limonki i sos rybny (lub sojowy) i wszystko wymieszać. Gotować jeszcze 3-4 minuty. Dodać sertofu, doprawić solą i pieprzem. Doprowadzić do wrzenia. Usunąć listki kaffiru i podawać gorące, udekorowane świeżą kolendrą.
