Nasza włoska uczta...

Wykonanie

Pizza z szynką dojrzewającą, oliwkami i serem pleśniowym...
Składniki na ciasto :
12 g drożdży
3/4 łyżki oliwy ( u mnie oliwa włoska do kupienia w delikatesach Mantini klik )
1/2 łyżeczki soli
1/2 łyżeczki cukru
180 ml ciepłej wody
300 g mąki typu 00 ( u mnie włoska mąka do kupienia w delikatesach Mantini klik )
Składniki na moją połówkę pizzy :
oliwki czarne
szynka dojrzewająca
ser z niebieską pleśnią
mozzarella
Składniki na sos*:
1/2 słoiczka koncentratu pomidorowego
kilka łyżek ketchupu pikantnego
2 łyżeczki przyprawy Kamis do pizzy po sycylijsku**
Przygotowanie :
Rozkruszone drożdże mieszam z cukrem i łyżką mąki w 1/3 szklanki wody. Odstawiam na 15 minut.
Dodaję rozczyn do pozostałej mąki, oliwy, soli, wody i zaczynam wyrabiać ciasto. Ciasto wyrabiam około 10-15 minut aż będzie elastyczne.
Nakrywam ściereczką i odstawiam do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na godzinę.
Gdy ciasto wyrosło ugniatam je kilka razy i zaczynam formować pizzę poprzez rozciągania ciasta bez użycia wałka ( u nas w domu to mąż zajmuje się robieniem pizzy ... próbował ją podrzucać, przerzucać itd. ale wyszło fajne cienkie ciasto).
Ukształtowane ciasto ( u nas jak zawsze w kształcie prostokąta) układam na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia.
Rozsmarowuje sos, ścieram mozzarellę na tarce o grubych oczkach, następnie układam szynkę, oliwki i ser pleśniowy i ponownie ścieram mozzarellę.
Piekarnik nagrzewam do 250 stopni . Wstawiam pizzę na około 10 minut.
I gotowe :)
Przepis na ciasto znaleźliśmy na blogu Fotokulinarnie (klik) . Ciasto wyszło ekstra, cienkie, chrupiące, zakochaliśmy się w tym przepisie.
Nie wiem ( bo się na tym zupełnie nie znam) ale podobno duże znaczenie ma mąka. Nasza była tak jak powinno typu 00 i na dodatek włoska więc być może ten fakt przyczynił się do sukcesu ciasta.
* oczywiście można przygotować sos na bazie pomidorów z puszki , ale nam połączenie ketchupu i koncentratu pasuje i jest szybciej.
** Skład przyprawy : czosnek, sól, papryka słodka, cukier, oregano, natka pietruszki, pieprz czarny, szałwia. Przyprawa zdecydowanie godna polecenia !