Wykonanie
Przepis na ten
schab od dawna widniał w starym zeszycie. Wreszcie postanowiłam go zrobić. Jest idealny nie tylko na świąteczny stół, ale także na każdą inną okazję. Bardzo aromatyczny, kruchy i bajecznie pyszny, taki właśnie jest
schab przygotowany według tego przepisu. Cały jego sekret tkwi w odpowiedniej marynacie, którą skomponowałam według własnego smaku. Rewelacyjna propozycja dla zabieganych, bo jego przygotowanie nie wymaga wiele uwagi. Wystarczy dwa gotowania po 5 minut i już możecie cieszyć się jego smakiem. Polecam!

Składniki:1 kg
schabu2,5 litra
wody80 g
soli6 ziaren
czarnego pieprzu w ziarnach5 ząbków
czosnku2 łyżki suszonej mieszanki
ziół (
majeranek,
oregano,
tymianek, cząber)1/2 łyżeczki ziaren
kolendry4
owoce jałowca4
ziela angielskie4
liście laurowe3 łyżki
majonezu1 łyżka
musztardy2 łyżeczki
cukru

Do dużego garnka (z grubym dnem) wlać zimną
wodę. Dodać
sól,
pieprz,
cukier,
majonez,
musztardę, roztarte w dłoniach
zioła, pokruszone
liście laurowe i rozgniecione ziarna
kolendry, jałowca i ziela.
Czosnek obrać i pokroić na plasterki. Do dać do garnka . Wszystko wymieszać. Do garnka włożyć
mięso i doprowadzić do wrzenia. Gotować pod przykryciem 5 minut. Wyłączyć gaz i zostawić
mięso do wystudzenia na kilka godzin. Po tym czasie ponownie doprowadzić do wrzenia i gotować kolejne 5 minut. Wyłączyć gaz i pozostawić do całkowitego wystudzenia.
Mięso wyjąć z marynaty, kiedy będzie całkowicie zimne. Smacznego!