Sałatka z bobu, fety i suszonych pomidorów

Wykonanie

To moje pierwsze spotkanie z bobem. Od kilku lat robię do niego podejście, spoglądam z zainteresowaniem na pękate woreczki na straganach, ale jakoś, do tej pory, nie po drodze nam było. W końcu nie wytrzymałem i zagościł na moim stole. Żałuję, że tak późno, ale lepiej późno niż później :-D
Sałatka z bobem, która Wam polecam jest przesmaczna. Bób, cała masa świeżych ziół, lekko słonawa feta. Oczywiście nie mogłem się powstrzymać przed dodaniem suszonych pomidorów. A właśnie, czy jest jakaś grupa wsparcia dla anonimowych pomidoroholików??
Dodatkowo dosmaczyłem ją przepyszną oliwą o bardzo intensywnym aromacie. Mniam :-)
Składniki:
1 opakowanie swieżego bobu
100 g sera feta
5 suszonych pomidorów (w oleju)
3 młode ziemniaki, średniej wielkości
1 łyżka świeżej mięty, posiekanej
1 łyżka świeżej bazylii, posiekanej
1 łyżka natki pietruszki, posiekanej
1 łyżeczka kurkumy
sól, kolorowy pieprz - do smaku
oliwa z oliwek Monini GranFruttato
Bób ugotować w wodzie z dodatkiem cukru i soli (u mnie był gotowy w 8 minut). Odcedzić, przelać zimną wodą i obrać ze skórki.
Ziemniaki obrać, pokroić w plasterki i obgotować przez 5 minut w osolonej wodzie z dodatkiem kurkumy. Następnie odcedzić, przelać zimną wodą i obsmażyć na patelni z oliwą.
Pomidorki pokroić w paski, fetę w kostki. Wymieszać wystudzony i obrany bób z serem, pomidorkami, ziołami i 2 łyżkami oliwy z oliwek. Doprawić ewentualnie do smaku solą i kolorowym pieprzem. Dookoła sałatki ułożyć usmażone ziemniaczki.