Sałatka z kuskusem, bryndzą i warzywami

Wykonanie

Latem mogłabym żywić się tylko i wyłącznie sałatkami. Jako, że można ich stworzyć nieskończoną ilość kombinując ze składnikami, nie znudzą mi się nigdy :). Oto jedna z moich propozycji (na pewno nie ostatnia).
Składniki ( dla 3 osób):
- kuskus suchy 120 g
- 125 g bryndzy/ pół kostki fety/ 50 g koziego sera
- 2 pomidory malinowe
- 3 ogórki kiszone
- 5 większych rzodkiewek
- 1 czerwona cebula
- 2 garści świeżego groszku
- garść pokrojonego szczypiorku
- sól, pieprz do smaku, papryka słodka, bazylia
Kuskus przygotować zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ja do wody w której przygotowuję kuskus dodaję bazylię i paprykę słodką, żeby nabrał trochę smaku). Pomidory, ogórki, rzodkiewki, cebulę pokroić w kostkę. Kuskus, pokrojone warzywa i groszek wrzucić do miski, wymieszać. Doprawić solą i pieprzem, wymieszać. Przed podaniem posypać szczypiorkiem i pokruszoną bryndzą lub innym serem.
Przepis brał udział w akcjach: Pomidorowe inspiracje oraz Warzywa strączkowe