GNOCCHI ZAPIEKANE Z POMIDORKAMI KOKTAJLOWYMI

Wykonanie

Smaczna, delikatna jarska potrawa, jak w sam raz na piątkowy obiad.
Przepis pochodzi z wydania specjalnego Tina Przepisy nr 7/ 2004. Trochę zmodyfikowałam.
Składniki :
800 g ziemniaków najlepiej o mączastym miąższu
60 g mąki ziemniaczanej
60 g kaszy manny
2 żółtka
sól, pieprz, papryka mielona słodka, świeżo starta gałka muszkatołowa do smaku
500 g pomidorków koktajlowych
80 g startego sera gouda
80 g startego parmezanu
oliwa lub olej roślinny
Wykonanie :
Ziemniaki myjemy szczoteczką pod bieżącą wodą. Gotujemy je w mundurkach w osolonej wodzie ok. 20 minut. Odcedzamy, lekko studzimy i obieramy.. Jeszcze ciepłe przeciskamy przez praskę. Masę ziemniaczaną odstawiamy, aby całkowicie ostygła.
Robimy kluseczki gnocchi: do ziemniaków dodajemy żółtka, mąkę, kaszę mannę, przyprawy do smaku, zagniatamy, aż ciasto stanie się plastyczne. Formujemy małe kluseczki. W tym celu ciasto dzielimy na kilka porcji, robimy z nich wałeczki o średnicy ok. 2 cm i kroimy na ok. 1 cm kawałeczki.
Każdy kawałeczek odwracamy przekrojem do powierzchni stolnicy i za każdym razem maczając widelec w mące spłaszczamy nim delikatnie kluseczki. Uzyskujemy wówczas efektownie prezentujące się rowki.
Gotujemy ok. 2 minuty w osolonej wodzie z dodatkiem kilku łyżek oliwy lub oleju, od chwili wypłynięcia na powierznię. Wyjmujemy z wody łyżką cedzakową na durszlak i hartujemy pod zimna, bieżącą wodą. Pozostawiamy do osiąknięcia na durszlaku (nie za długo) i wykładamy na półmisek.
Umyte i oczyszczone pomidorki kroimy na połówki. Smarujemy oliwą 4 - 5 niedużych kokilek lub jedną dużą formę do zapiekanek. Wkładamy do nich kluseczki i pomidorki. Wstawiamy do nagrzanego piekarnika i zapiekamy ok. 15 minut w temp. 200°C. Wyłączamy piekarnik i posypujemy zapiekanki startym parmezanem i startą goudą. Pozostawiamy w piekarniku do chwili roztopienia się serów.
Podajemy natychmiast po przyrządzeniu.
Polecam również :
W kuchni na wesoło :
Nowak rozmawia z Malinowskim:
- Moja żona postanowiła się odchudzić. Każdą wolną chwilę poświęca na jazdę konną.
- I jaki tego rezultat?
- W ciągu ostatniego tygodnia koń schudł już 20 kilogramów.