Muffiny czekoladowe z malinami

Wykonanie

Z okazji urodzin spełniło się jedno z moich książkowych marzeń, gdyż dostałam Złotą księgę czekolady. W tej książce byłam już zauroczona od dawna. Jest na prawdę pięknie wydana, każdy przepis ma swoją piękną ilustrację, a na dodatek kocham czekoladę :D Tak więc oprócz przeglądania i podziwiania trzeba było coś przygotować...na początek poszły babeczki. Maliny stanowią wspaniały dodatek. Muffiny na długo zachowują świeżość. Podaję z moimi zmianami.
/12 sztuk/
90 g czekolady deserowej
225 g mąki pszennej
1 łyżeczka proszku do pieczenia
szczypta soli
125 g miękkiego masła lub margaryny
170 g cukru
2 łyżki jasnego syropu kukurydzianego (zastąpiłam słodkim syropem cytrynowym z zalewy; można zastąpić 2 łyżkami jogurtu)
2 duże jaja
1 łyżeczka esencji waniliowej
125 g jogurtu naturalnego
przybranie
ok. 30 g czekolady mlecznej (u mnie z orzechami)
12 malin (można zrezygnować lub użyć innego owocu lub posypki cukrowej)
Czekoladę deserową rozpuścić w kąpieli wodnej (na garnku z gotującą się wodą ustawiamy miskę i wsypujemy do niej czekoladę), następnie ostudzić do temperatury pokojowej.
W misce wymieszać mąkę, sól, proszek do pieczenia.
W drugiej misce zmiksować masło z cukrem. Dodać syrop kukurydziany/cytrynowy, jajka, mąkę, jogurt. Wszystko krótko zmiksować do połączenia składników. Dodać ostudzoną czekoladę i wymieszać.
Do foremki do muffin włożyć papilotki, nakładać ciasto do 3/4 wysokości foremki. Piec w 180°C przez 15-20 minut (do suchego patyczka).
Po ostudzeniu posmarować rozpuszczoną w kąpieli wodnej czekoladą. Na wierzch położyć malinkę.