Kasza jaglana po meksykańsku

Wykonanie

Podpatrzone u Dzikowiec od kuchni.
Danie proste, smaczne i jakie zdrowe :-), może być podane zarówno na obiad, jak i na ciepłą kolację.
Składniki:
1 pierś z kurczaka
1 duża cebula
1 pomidor
1 papryka czerwona
1 puszka fasoli czerwonej konserwowej
1 mała puszka kukurydzy
1 puszka pomidorów krojonych
1/2 szkl. suchej kaszy jaglanej
oliwa do smażenia
przyprawy:
sól, papryka ostra, przyprawa do dań meksykańskich, szczypta cukru
Wykonanie:
Pierś z kurczaka umyć, osuszyć i pokroić w kostkę. Oprószyć przyprawami i odstawić. Na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć pokrojoną cebulę, a następnie dodać umytą i pokrojoną w kostkę paprykę. Chwilę podusić, po czym dodać mięso. Gdy mięso będzie już podsmażone, dodać pomidora obranego ze skórki i pokrojonego w kostkę oraz pomidory z puszki razem zalewą. Przyprawić wszystko do smaku, wsypać kaszę i dusić na małym ogniu, pod przykryciem ok. 15 minut. Od czasu do czasu mieszać, aby danie się nie przypaliło, w razie potrzeby podlać trochę wodą. Pod koniec dodać odsączona z zalewy fasolę i kukurydzę.
Smacznego :-)