Sernik świąteczny - piernikowy

Wykonanie

Wczoraj zapowiadałam Wam to cudo i tak jak pisałam bawię się w testowanie starych przepisów w nowych smakach. Ulubionym sernikiem w naszej rodzinie jest sernik szafranowy ale nie byłabym sobą gdybym czegoś nie pozmieniała i tak oto na jego bazie powstał cudowny sernik na piernikowym spodzie o smaku cynamonu, imbiru i skórki pomarańczowej. Jednym słowem ŚWIĘTA!!!
Podany w towarzystwie sosu śliwkowo-czekoladowego jest idealną propozycją na jesienno-zimowe dni. A te motylki i przewodnik podróżniczy to marzenia o lecie i wakacjach:)
Ten przepis jest modyfikacją sernika szafranowego ze strony Kwestia Smaku
Składniki na piernikowy spód na tortownice o średnicy 27 cm
250 g kruchych ciasteczek piernikowych ja użyłam tych
100 g roztopionego masła
Przygotowanie:
1. Ciasteczka pokruszyć na mąkę ja to zrobiłam za pomocą blendera
2. Do ciastek dodać roztopione masło i dokładnie wymieszać.
3. Przygotowaną masą wyłożyć dno tortownicy wyłożonej papierem do pieczenia i włożyć do lodówki na czas przygotowania masy serowej.
Masa serowa:
350 g słodzonego mleka skondensowanego z puszki (niegotowanego)
1 kg twarogu sernikowego
6 jajek, oddzielnie żółtka od białek
2 łyżki cynamonu
1 łyżka imbiru
skórka z jednej pomarańczy
Przygotowanie:
1. Piekarnik nagrzać do 175 stopni. Na dno piekarnika umieścić naczynie z wodą. (serniki pieczone w kąpieli wodnej są idealnie równe)
2. Twaróg wymieszać mlekiem skondensowanym. cynamonem, imbirem i skórką pomarańczy.
3. Żółtka ucierać przez około 6 - 7 minut. Cały czas miksując (na zmniejszonych obrotach miksera) dodawać po łyżce masę serową.
4. Białka ubić na pianę i za pomocą łyżki połączyć z masą serową.
5. Masę wyłożyć na piernikowy spód i wstawić do piekarnika
6 . Piec przez 20 minut, następnie zmniejszyć temperaturę do 160 stopni i piec sernik przez 30 minut. Wyłączyć piekarnik i studzić sernik przy zamkniętych drzwiczkach przez 15 minut. Następnie stopniowo otwierać drzwiczki piekarnika, tak aby sernik długo i łagodnie się studził.
7. Po całkowitym wystygnięciu wstawić bez przykrycia do lodówki. Przed podaniem można posypać cukrem pudrem z cynamonem. i polać sosem śliwkowo-czekoladowym.
Przepis na sos śliwkowo-czekoladowy ------> TUTAJ
Smacznego:)