KURCZAK CURRY z pomidorami

Wykonanie

Składniki na 4 porcje
2 udka kurczaka
300 ml wywaru/bulionu
2 cebule
Ząbek czosnku
Kawałek imbiru (2 cm)
5 kopiastych łyżeczek koncentratu pomidorowego
1 i 1/2 łyżeczki curry
4 łyżki masła
sól
Przygotowanie
Mięso sprawiamy - obieramy ze skórki, wyjmujemy kości, tniemy na kawałki. Z kości możemy przygotować wywar - wkładamy je do garnka i razem z marchewką, pietruszką i kawałkiem selera gotujemy wywar z pół litra wody (oczywiście solimy i pieprzymy). Masło klarujemy i wylewamy na patelnię. Dla tych co nie robili tego jeszcze: masełko wkładamy do garnuszka i podgrzewamy tak aby się rozpuściło. Szum zbieramy a sklarowane masło przelewamy na patelnię. Trzeba być czujnym, bo na dnie może również pozostać ciut szumu. Na maśle podsmażamy pokrojoną w pół krążki cebulę, i posiekany czosnek i imbir. Gdy wszystko zacznie się lekko rumienić dodajemy curry. Przesmażamy jeszcze parę minut i dodajemy mięso. Smażymy dotąd aż mięso się przysmaży z obu stron.
Do czystego garnuszka wlewamy 300 ml wywaru lub bulionu innego pochodzenia :). Teraz wywar/bulion zagęszczamy koncentratem i przekładamy wszystko z patelni, dodajemy listki laurowe i dusimy 30 minut na wolnym ogniu. GOTOWE.
To odtłuszczona wersja kurczaka w curry - bez śmietany i z minimalną ilością masła. Koncentrat zagęszcza sos ale nie ujmuje intensywności curry - więc kurczak nadal zadowoli miłośników przyprawy od, której nazwę wzięła to indyjska potrawa :)
SMACZNEGO SIOSTRY!