Słoneczka (aspirynki)

Wykonanie

Delikatne, rozpływające się w ustach maślane ciasteczka przełożone ulubioną konfiturą i uturlane w wiórkach kokosowych. Im mniejsze, tym bardziej rozkoszne, przypominają duże aspirynki lub słoneczka - stąd ich nazwa. Pracy przy nich co niemiara - niech Was nie zwiedzie ich niewinny wygląd, to prawdziwe diabełki ;-). Wycinałam i przekładałam z moimi dziewczynami całe wczorajsze popołudnie - gdybym wiedziała, że zejdzie nam tyle czasu, nie zabrałabym się za nie ;-). Smaczne, lecz według nas - bez fajerwerków. Ilość czasu spędzona przy ich wykonaniu jest niewspółmierna do smaku. Może znacie je z cukierni lub to Wasze ciasteczka z dzieciństwa?
Najprościej jest przekładać ciasteczka gładkim (bez kawałków owoców) dżemem lub marmoladą. Można jednak wykorzystać ulubioną masę maślaną, maślano - budyniową lub nutellę. Można upiec wersję orzechową lub migdałową słoneczek - połowę mąki w cieście zastąpić zmielonymi orzechami lub migdałami, a posiekanymi drobno (bądź zmielonymi) orzechami obtoczyć ciasteczka. Skorzystaj też pomysłów podanych przez Czytelników w komentarzach!
Składniki na około 60 sztuk (już złożonych ciasteczek):
350 g mąki pszennej
240 g masła, zimnego
3 żółtka
2 łyżki kwaśnej śmietany 18%
Wszystkie składniki na kruchy spód wyrobić w malakserze lub ręcznie (masło posiekać nożem z mąką na kruszonkę, dodać żółtka, śmietanę i szybko wyrobić), zawinąć w folię, schłodzić w lodówce przez 30 - 60 minut.
Lukier:
1 białko
150 g cukru pudru
Białko i cukier puder umieścić w miseczce. Rozetrzeć grzbietem łyżki do otrzymania gładkiego lukru (można też mikserem). Powinien powstać w miarę gęsty lukier - lecz nie tak gęsty jak lukier królewski .
Wykonanie:
Po wyjęciu ciasta z lodówki rozwałkować je na stolnicy na grubość około 3 mm (lekko podsypując mąką) i wykrawać małe kółeczka o średnicy 2,5 - 3 cm. Układać je na blaszce, smarować cienką warstwą lukru (np. przy pomocy pędzelka).
Piec w temperaturze 180 - 190 ºC przez około 15 minut lub do zezłocenia.
Ponadto:
dżem do przekładania np. morelowy, malinowy, powidła lub Wasz ulubiony
wiórki kokosowe
Ciasteczka sklejać razem przekładając je dżemem od strony bez lukru. Boki ciasteczek smarować tym samym dżemem i obtaczać w wiórkach kokosowych.
Smacznego :-).
Przepis Bajaderki, lekko zmodyfikowany.