Wykonanie
Składnikiok. 1 L400 g drobnej
suchej fasoli4 łyżki
oliwy4 ząbki
czosnku2
liście laurowe4
ziela angielskie2 kg
pomidorów1/2 łyżeczki
suszonego oreganoopcjonalnie kawałeczek
chiliPrzygotowanie
Fasolkę opłukać, wsypać do garnka, zalać zimną
wodą (ok. 5 cm ponad poziom
fasolki) i odstawić na noc do namoczenia. Następnego dnia zagotować nie wylewając
wody z moczenia i dodając więcej
wody (ok. 3 cm ponad poziom
fasolki). Gotować pod przykryciem przez około 2 godziny lub do czasu aż
fasolka będzie miękka, dolewając więcej
wody w razie potrzeby. Na koniec
fasolka ma być miękka a płynu ma pozostać około 1 szklanki.Na dużej patelni rozgrzać 2 łyżki
oliwy, dodać rozgniecione ząbki
czosnku,
liście laurowe i
ziele angielskie, smażyć przez około 2 minuty aż
czosnek lekko się zrumieni. Pod koniec dodać
suszone oregano i
chili.
Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórek, wykroić szypułki oraz usunąć nasiona z gniazd nasiennych. Sam miąższ pokroić w kosteczkę i dodać go na patelnię z
czosnkiem, zagotować. Gotować przez 30 minut.Dodać
fasolkę wraz z całą
wodą z gotowania, doprawić
solą morską (około 1 łyżeczki) oraz świeżo zmielonym
pieprzem. Wymieszać i gotować wszystko przez około godzinę pod przykryciem. W razie potrzeby doprawić. Zamknąć na gorąco w słoikach i pasteryzować w gorącej wodzie (jeśli
fasolkę przygotowujemy na zimę; jeśli nie, wystarczy zamknąć na gorąco i po ostudzeniu trzymać w lodówce do 3 tygodni).