Ciasto kruche z jagodami i masą serową

Wykonanie

Składniki
Ciasto na spód:
300 g mąki pszennej (np. tortowej)
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
100 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
100 g masła, schłodzonego
2 jajka
Masa serowa:
400 g zmielonego twarogu
1 łyżeczka startej skórki z cytryny lub pomarańczy
100 g cukru
1 opakowanie cukru wanilinowego
1 opakowanie budyniu waniliowego
250 ml śmietany 30% lub 36% do ubijania, dobrze schłodzonej
oraz: 400 g jagód
Potrzebna będzie: forma o wymiarach około 20 x 30 cm posmarowana masłem
Przygotowanie
Ciasto na spód: mąkę przesiać na stolnicę razem z proszkiem do pieczenia, dodać cukier, cukier wanilinowy i pokrojone na kawałki masło. Wszystko posiekać nożem na drobne kawałeczki i wymieszać. Dodać jajka i szybko zagnieść gładkie ciasto. Ciasto można też przygotować w melakserze lub w robocie kuchennym. Uformować kulę, następnie spłaszczyć ją dłonią i włożyć do lodówki na około 30 - 60 minut.
Masa serowa: do miski włożyć ser, skórkę z cytryny lub pomarańczy, cukier, cukier wanilinowy i proszek budyniowy. Wymieszać. W oddzielnej misce ubić śmietanę 30% lub 36% na sztywną pianę.
Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Ciasto wyjąć z lodówki i wylepić nim dno oraz boki formy na wysokość około 2 cm. Aby to zrobić najlepiej ciasto rozwałkować pomiędzy dwoma arkuszami papieru do pieczenia (ciasto może się kleić i rwać). Następnie przenieść je nad formę, wyłożyć ciasto do formy, odkleić górny papier. Dokleić brakujące miejsca ciastem tak aby nie było przerw.
Delikatnie połączyć łyżką masę serową z ubitą śmietaną i wyłożyć ją na ciasto. Posypać jagodami równomiernie po całej powierzchni i wstawić do nagrzanego piekarnika. Piec przez około 35 minut lub nieco dłużej, aż boki i spód ciasta będą ładnie zrumienione na złoty kolor a masa serowa będzie ścięta (z rzadszego sera może potrzebować troszkę więcej czasu). Masa dodatkowo zastygnie po ostudzeniu ciasta i ewentualnie schłodzeniu.