Sernik idealny

Wykonanie

Składniki
Masa serowa:
1 kg twarogu sernikowego (lub trzykrotnie zmielonego twarogu lub cream cheese)
200 g (1 szklanka) cukru
3 łyżki mąki ziemniaczanej lub pszennej lub budyniu waniliowego/śmietankowego
5 jajek
125 ml śmietanki kremówki 30% lub 36%
wanilia (w dowolnej postaci: 3 łyżeczki ekstraktu z wanilii lub ziarenka wyłuskane z przekrojonej wzdłuż 1 laski wanilii, lub/i dodatkowo 1 łyżeczka pasty waniliowej lub torebka cukru waniliowego z prawdziwą wanilią lub cukru wanilinowego)
Wierzch:
250 ml śmietany kwaśnej i gęstej 18% lub 12%
3 łyżki drobnego cukru
Dodatki:
truskawki i/lub sos truskawkowy lub dżem truskawkowy
listki bazylii
Przygotowanie
Składniki wyjąć wcześniej z lodówki i ocieplić w temperaturze pokojowej. Dno tortownicy z odpinaną obręczą o średnicy 21 - 22 cm wyłożyć papierem do pieczenia, zapiąć obręcz wypuszczając papier na zewnątrz. Boki tortownicy posmarować masłem.
Piekarnik nagrzać do 175 stopni C (góra i dół bez termoobiegu). Do misy miksera włożyć ser, cukier i mąkę. Miksować na średnich obrotach, aż masa będzie gładka i jednolita przez około 2 minuty, zeskrobując szpatułką masę z boków miski w razie konieczności.
Dodawać po jednym jajku, miksując na średnich obrotach przez około 30 sekund po każdym dodanym jajku.
Dodać śmietankę, wanilię i zmiksować na średnich obrotach do połączenia się składników (około pół minuty).
Masę wylać do przygotowanej formy, wstawić do środkowej części piekarnika i piec przez 15 minut . N astępnie zmniejszyć temperaturę do 120 stopni C i piec przez kolejne 1 i 1/2 godziny, do czasu aż masa serowa się zetnie (środek może pozostać nieco luźniejszy).
Sernik wyjąć z piekarnika i rozprowadzić na nim kwaśną śmietanę wymieszaną z cukrem. Wstawić z powrotem do piekarnika na kolejne 15 minut.
Gotowy sernik wyjąć z piekarnika i ustawić na kratce, ostudzić. Gdy będzie całkowicie wystudzony, zdjąć obręcz i wstawić do lodówki na całą noc, bez przykrycia.
Przed podaniem udekorować truskawkami i podawać z sosem (przepis poniżej). Zamiast sosu można też zrobić polewę na serniku, w tym wypadku należy użyć dżemu truskawkowego np. gładkiego (należy go zagotować i polać po serniku). Gdy polewa zesztywnieje udekorować owocami.
Wskazówki
Błyskawiczny sos truskawkowy: zmiksować garść truskawek z 3 łyżkami dżemu truskawkowego. Podgrzany w rondelku sos można też podawać do naleśników i lodów waniliowych. Sos można też zrobić z mrożonych truskawek, wówczas nie trzeba dodawać już dżemu tylko trochę cukru.