Zupa cebulowa.

Wykonanie

Bardzo klasycznie, nic odkrywczego można by pomyśleć, ale jest jedno "ale". Większość przepisów na tę klasyczną pozycję daje nam złudzenie prostej i szybkiej zupy. Dusimy cebulę, bulion, grzanki i jemy. Nic bardziej mylnego. Każdy przepis na zupę cebulową powinien zaczynać się od "ugotuj mocny i aromatyczny wywar". Napisanie, żeby dodać bulion skutkuje często użyciem kostki czy innego rodzaju chemii. Ja cebulową robię prawie 3 godziny.
Składniki na bulion:
2 marchewki
2 korzenie pietruszki
1/2 sporego selera
biała część z pora
Wszystkie warzywa myjemy, obieramy i kroimy. Zalać wodą (nie za dużo) i gotować na wolnym ogniu, aż otrzymamy aromatyczny wywar. Pod koniec można trochę posolić.
Ponadto:
3 duże cebule
2 łyżki masła
200ml białego wytrawnego wina
listek laurowy, sól, pieprz, tymianek (szczypta) na grzanki: kromkę pszennego chleba na porcję i garść żółtego, ostrego sera.
Wykonanie:
Cebule pokroić na bardzo cienkie plasterki lub półplasterki. Dusić na maśle aż stanie się miękka i przezroczysta. Często mieszać i pilnować aby się nie przyrumieniła. Doadać listek laurowy i tymianek i tak dusić ok 30 min.
Po tym czasie zwiększyć ogień i przyrumienić cebulę. Zalać gorącym winem i bulionem i gotować przez 20 min. Doprawić solą i pieprzem.
Rozgrzej piekarnik. Przygotuj grzanki: chleb podpiekaj w piekarniku do lekkiego zrumienienia (można posmarować masłem).
Zupę rozlej do żaroodpornych miseczek. Na wierzchu połóż grzankę i posyp z wierzchu serem. Zapiekaj do rozpuszczenia sera.
Przepis dodaję do akcji: Serialowo w kuchni.
Długo myślałam co by tu dodać i przez długi czas głowę miałam pustą. Aż w końcu przyszło olśnienie: zupa cebulowa jako znienawidzone danie teściowej Rene z serialu "Allo, Allo". Karmili ją tym daniem codziennie, a biedna staruszka pluła na wszystkich widząc ją.
Jeśli tylko nie będziemy karmić rodzinki tym codziennie, to raczej będą nas całować po rękach za takie smakowitości, a nie opluwać.