Curry dyniowe z pomidorami

Wykonanie

Rozkroiłam kolejną dynię specjalnie z myślą o curry. Miało być z mleczkiem kokosowym, ale zmieniłam zdanie i dodałam puszkę pomidorów. Szybko, smacznie i zdrowo. Ponieważ miałam też usmażone domowe tortille, to podałam do curry. Wyszła mała fuzja smaków, ale jaka pyszna fuzja.
Składniki:
ok 500 g dyni
1 puszka pomidorów
1 puszka ciecierzycy
2 łyżeczki (lub więcej) czerwonej pasty curry
oliwa
1 cebula
2 ząbki czosnku
kawałek papryczki chili
jogurt naturalny
kolendra lub natka pietruszki
Wykonanie:
Dynię obieramy i kroimy w kostkę. Posiekaną cebulę podsmażamy na odrobinie oliwy, pod koniec dodajemy przeciśnięty czosnek i pastę curry. Dodajemy dynię, pomidory w puszce, pokrojone chili i odrobinę wody (tak, aby przykrywała warzywa). Gotujemy przez około 15 minut. Dodajemy ciecierzycę, doprawiamy do smaku i gotujemy razem przez kilka - kilkanaście minut. Gotowe curry podajemy z jogurtem naturalnym, posypane natką lub kolendrą.