Przyprawa do piernika

Wykonanie

Składniki:
50 g kory cynamonu
1 cała gałka muszkatołowa
10 strączków zielonego kardamonu
1 łyżeczka nasion kopru włoskiego
1 łyżeczka całych goździków
2 gwiazdy anyżu
2 łyżeczki nasion kolendry
pół łyżeczki pieprzy białego
pół łyżeczki pieprzu czarnego
pół łyżeczki pieprzu różowego
pół łyżeczki pieprzu zielonego
1 łyżeczka ziela angielskiego
30 g mielonego imbiru
Wykonanie:
Wszystkie składniki, poza imbirem, prażymy na suchej patelni, na niewielkim ogniu przez kilka minut. Ma unosić się piękny zapach.
Korę cynamonu przekładamy do moździerza i rozbijamy na mniejsze kawałki. Tak samo robimy z gałką muszkatołową. Przekładamy do młynka do kawy.
Gwiazdki anyżu przekładamy do moździerza, delikatnie rozbijamy i wyjmujemy ziarenka. Ziarenka przekładamy do młynka. Tak samo robimy z kardamonem.
Uprażone przyprawy mielimy partiami w młynku. Każdą zmieloną partię przesiewamy, aby wydobyć niezmielone kawałki. Te niezmielone powtórnie przekładamy do młynka. Wszystkie zmielone i przesiane przyprawy łączymy ze zmielonym imbirem. Przechowujemy w szczelnym słoiczku.