Szarlotka na migdałowym spodzie

Wykonanie

Składniki:
4 jajka
2 szklanki mąki
1 szklanka mielonych migdałów
250 g masła w temperaturze pokojowej
2 łyżeczki proszku do pieczenia (zapomniałam)
3 łyżki cukru
3 łyżki cukru waniliowego
5 jabłek
3 łyżki cukru cynamonowego
szczypta mielonych goździków
Wykonanie:
Mąkę, zmielone migdały i proszek przesiewamy na stolnicę. Dodajemy 2 łyżki zwykłego cukru i 1 łyżkę cukru waniliowego. Robimy wgłębienie, wbijamy żółtka, a białka odstawiamy do miseczki. Do mąki dodajemy masło pokrojone w kostkę i siekamy wszystko nożem. Kiedy ciasto ma konsystencję grudkowatą szybko zagniatamy rękami. Odkrajemy 1/4 porcji, zawijamy w folię i odkładamy do zamrażalki. W między czasie nagrzewamy piekarnik do 180 stopni. Formę wykładamy papierem do pieczenia i wykładamy do niej odłożone 3/4 ciasta. Ciasto wstawiamy na 5-10 minut do nagrzanego piekarnika.
W między czasie przygotowujemy jabłka. Obrane jabłka kroimy na kawałki i prażymy przez kilka - kilkanaście minut w garnku z odrobiną wody (długość prażenia zależy od tego jak bardzo chcemy, żeby jabłka się rozpadły). Pod koniec prażenia dodajemy 3 łyżki cukru cynamonowego i goździki i dokładnie mieszamy.
Odstawione białka ubijamy na sztywno z 2 łyżkami cukru waniliowego i 1 łyżką cukru zwykłego.
Na podpieczony spód możemy wysypać odrobinę kaszy mannej. Wykładamy podprażone jabłka, na jabłka wykładamy pianę. Na wierzch ucieramy ciasto wyjęte z zamrażalnika. Dobrze jest odkrawać po kawałku tak aby ciasto się łatwo ucierało. Ciasto pieczemy około 40 minut.