Grecki kurczak cytrynowy

Wykonanie

Czy to lato, czy zima, zawsze można zjeść trochę słońca, ugotować słoneczne, aromatyczne danie. Coś, co smakuje jak słońce w pigułce? W domu zapachnie cytryną, tymiankiem i rozmarynem - grecki kurczak cytrynowy ze świeżymi ziołami to wyśmienite danie, szczególnie jeśli poszukacie kurczaka z wolnego chowu.
Piszę tego posta wieczorem, dłubiąc w słonecznych fotach wakacyjnych ofert. W taki paskudny, zimny, mroźny dzień (cóż z tego, że śliczny), najlepsze na zimowo/wiosenną chandrę będzie planowanie wakacji. Włączam dobre dźwięki i zapisuję zakładki... Grecja... Kreta? Kreta!
Od naszych ostatnich wakacji na Krecie minęło 5 lat. Przeglądam zdjęcia z wakacji i nie mogę uwierzyć, że to już tak dawno. Odwiedziliśmy wówczas Gosię i Bartka, którzy byli tuż po sprzedaży swojej ukochanej Cafe Vafe, a na początku układania nowych planów życiowych. Na podwórzu wylegiwał się rudy kocur (a może kotka?), zachody słońca było nieprzyzwoicie kiczowate, a Cafe Vafe właśnie przejęły nowe właścicielki.
Kreta ma w sobie coś magicznego i zakochaliśmy się w niej już od pierwszego, ledwie kilkudniowego pobytu niemal 20 lat temu. Znów chce mi się łazić po pięknej plaży Elafonisi, podglądać stada kudłatych kóz, rozkoszować się grillowanymi ośmiornicami, saganaki z krewetkami i na każdym rogu popijać zimną frappe .
Szukając pomysłu na wakacje na Krecie zajrzałam oczywiście na stronę Bartka i Gosi, ale zanim ustalimy konkrety wyjazdu, zabieram przepis na greckiego kurczaka cytrynowego, takiego jak podawali w swojej Cafe Vafe. Zasłaniam rolety w oknach, by nie patrzeć na czarno-białe za oknem, w całym domu rozchodzi się aromat cytryn i ziół - Grecję na talerzu mam już dziś :)
Greckiego kurczaka cytrynowego piekę w garnku rzymskim, dzięki czemu mogę użyć mniej oliwy, a mięso jest niesamowicie soczyste i aromatyczne.
50 ml oliwy
sok z 1 cytryny
50 ml białego wina
gałązki świeżego tymianku
kilka gałązek rozmarynu
sól morska
świeżo mielony pieprz
1 świeży, najlepiej wiejski (lub kilka podudzi)
kilka ziemniaków
kilka łyżek oliwy z oliwek do smażenia
3 organiczne, niewoskowane cytryny
ok 8 ząbków czosnku
gałązki rozmarynu
Wymieszaj w misce składniki marynaty: oliwę, sok z cytryny, wino, gałązki tymianku, sól morską i pieprz. Kurczaka podziel na mniejsze części i zalej marynatą. Odstaw do marynowania na co najmniej 8 godzin (a najlepiej na noc).
Następnego dnia namocz garnek rzymski (dno i pokrywę) w chłodnej wodzie przez ok 30 minut.
Obierz ziemniaki (pozostaw je w całości), zalej je wrzątkiem, dodaj sól i gotuj 10 minut. Odcedź, lekko je przestudź i pokrój na ćwiartki lub połówki, jeśli są niezbyt duże.
Cytryny umyj i pokrój w grube plastry. Jeśli nie masz organicznych cytryn, koniecznie je wyszoruj zmywakiem, potem sparz wrzątkiem.
Wyjmij kurczaka z marynaty i oczyść z ziół. Podsmaż na oliwie do lekkiego zrumienienia na sporym ogniu. Na dnie namoczonego wcześniej garnka rzymskiego ułóż kawałki kurczaka i zalej je marynatą. Wokół mięsa poukładaj ziemniaki. Na wierzchu ułóż grube plastry umytej cytryny, ząbki czosnku w łupinach i gałązki świeżego rozmarynu. Przykryj całość namoczoną wcześniej pokrywą
Wstaw garnek rzymski do zimnego piekarnika. Nastaw temperaturę na 180°C i piecz ok 1,5 godziny. Po tym czasie zdejmij pokrywę i zapiekaj jeszcze ok 10-15 minut, aż ziemniaki i cytryna ładnie się zrumienią. Od razu podawaj na stół - pycha!
na deser podaj soczystą tartę cytrynową i kieliszek domowego limoncello lub crema di limonce