Kurczak zapiekany w pomidorach z mozzarellą

Wykonanie

Skończyłam zlecenie i jestem wolnym człowiekiem. W dodatku bardzo szczęśliwym, bo za kilka dni będę w Polsce:) Nic w kuchni nie wymyślam, nie kupuję...raczej wyjadamy resztki, aby przez 2 tygodnie lodówka odpoczęła. I stąd się wzięła ta pyszna zapiekanka.
Lista zakupów dla 4 osób:
4 piersi z kurczaka
sól, pieprz, suszona bazylia
1 puszka krojonych pomidorów
4 ząbki czosnku
łyżka cukru
1 kulka mozzarelli
garść listków bazylii
makaron (u mnie razowe kokardki)
Piersi z kurczaka oprószyć solą, pieprzem i suszoną bazylią.
Zrumienić krótko na patelni. Wyjąć.
W rondlu podgrzać pomidory, dodać wyciśnięty czosnek, doprawić solą, pieprzem i cukrem. Gotować razem ok. 8-10 min. na małym ogniu.
Piersi ułożyć w naczyniu żaroodpornym i zalać sosem. Piec pod przykryciem w 180 st. ok 25-30 min. Zdjąć pokrywkę, ułożyć plastry mozzarelli i zapiec ponownie.
Przed podaniem posypać listkami bazylii.
Smacznego życzy oliwek :)