Ziołowe kopytka

Wykonanie

Poziom trudności
Ziołowe kopytka są smacznym dodatkiem do obiadu lub samodzielnym daniem wegetariańskim. Idealnie pasują do gulaszu, żeberek w sosie, kurczaka w śmietanowym sosie, do wołowych, zawijanych zrazów, do bitek wołowych, do drobiowych klopsików, do dań z gotowaną kiszoną kapustą. Lubię je także podane jedynie z klarowanym masłem z dodatkiem szałwii. To pewny, sprawdzony przepis.
Porcja dla 4 osób
Składniki:
500 g ugotowanych ziemniaków
200 g mąki pszennej + garść do podsypywania
1 łyżka (30 g) mąki ziemniaczanej
1 duże jajko
½ szklanki posiekanej natki pietruszki i posiekanego koperku
1 łyżeczka soli
Sposób przygotowania:
Ugotowane ziemniaki przecisnąć przez praskę prosto na stolnicę lub kamienny blat.
Na to wysypać mąkę pszenną (w zależności od rodzaju ziemniaków, czasem trzeba dodać mąki troszkę więcej) oraz mąkę ziemniaczaną, zrobić na środku dołek i wbić jajko.
Zmieszać, dodać natkę i koperek (można użyć mrożonych) oraz sól.
Zagnieść, aż wszystkie składniki połączą się.
Jeśli ciasto wciąż lepi się do dłoni, podsypać odrobinę mąki. Odłożyć. W dużym garnku zagotować wodę, posolić. Ciasto odcinać po kawałku, z każdego kawałka uturlać wałek średnicy ok. 1½ cm. Wałki lekko przygnieść nożem i pociąć na małe romby.
Wrzucać na wrzątek, po wypłynięciu gotować 2-3 minuty.
Ziołowe kopytka podawać gorące zaraz po ugotowaniu. Jak każde kluski zrobione z ziemniaków (kopytka, pyzy, kluski śląskie) świetnie smakują również odsmażone ma maśle.
Smacznego!