Tort bezowy z budyniem i truskawkami

Wykonanie

Pyszny, puszysty w środku i chrupiący na zewnątrz tort bezowy. Tym razem połączenie, któremu nie można się oprzeć: budyń i truskawki! Smakuje cudownie, ale jak wiekszość tortów bezowych nie jest trwały, do zjedzenia w dniu przełożenia. W sezonie na truskawki nie można przejść obojętnie obok takiego deseru :-).
Składniki na 2 blaty bezowe:
6 białek (z dużych jajek)
szczypta soli
300 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka soku z cytryny lub octu
1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej.
Dwie płaskie blachy wyłożyć papierem do pieczenia, na nich narysować 2 okręgi o średnicy 23 cm (najprościej odrysować jakiś talerzyk).
W misie miksera ubić na sztywno białka ze szczyptą soli. Dalej ubijając dodawać cukier, łyżka po łyżce, co bardzo ważne - stopniowo. Powinna powstać gęsta i błyszcząca piana bezowa. Dodać sok z cytryny/ocet i ubić. Na końcu delikatnie wmieszać przesianą skrobię ziemniaczaną.
Masę bezową przełożyć do rękawa cukierniczego zakończonego dużą tylką o kształcie gwiazdki. Wyciskając bezę z rękawa formować róże, które łącząc się utworzą blat bezowy. W taki sam sposób uformować drugi blat bezowy na drugiej blaszce.
Piekarnik rozgrzać do temperatury 150ºC. Włożyć do niego obie przygotowane blachy z bezami i natychmiast zmniejszyć temperaturę do 120ºC (z termoobiegiem). Piec/suszyć przez około 2 godziny, aż beza będzia chrupiąca i wypieczona z wierzchu. Wyłączyć piekarnik - pozostawić do wystudzenia na przynajmniej kilka godzin.
Krem budyniowy:
1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (opakowanie na 500 ml mleka)
250 ml mleka
3 łyżki cukru
250 g serka mascarpone, schłodzonego
Budyń ugotować z 3 łyżkami cukru według instrukcji na opakowaniu wykorzystując 250 ml mleka (zamiast 500 ml). Zagotować, chwilę pogotować, zdjąć z palnika, przełożyć do miseczki i przykryć folią spożywczą, w taki sposób, by dotykała bezpośrednio powierzchni budyniu. Wystudzić, następnie schłodzić w lodówce.
W misie miksera umieścić schłodzony serek mascarpone i krótko ubić (mieszadła do ubijania piany z białek). Dodawać zimny budyń, w trzech turach, nie zaprzestając ubijania. Budyń będzie gęsty i grudkowaty, ale podczas miksowania z serkiem mascarpone zamieni się w jednolity krem budyniowy.
Ponadto:
250 g świeżych truskawek
Wykonanie
Pierwszy blat bezowy położyć na paterę. Delikatnie wyłożyć na niego połowę kremu budyniowego, przykryć truskawkami pokrojonymi na plasterki. Na niego wyłożyć kolejny blat, następnie pozostały krem budyniowy i resztę pokrojonych truskawek. Schłodzić w lodówce i podawać.
Uwaga : krem budyniowy można przygotować dzień wcześnej (przechowywać w lodówce przykryty folią) i przełożyć nim tort bezowy tuż przed podaniem. Robimy tak, ponieważ tort bezowy w połączeniu w budyniem nie jest trwały.
Smacznego :-).