Monkey bread (małpi chlebek)

Wykonanie

Amerykański słodki chlebek cynamonowy 'tear & share', czyli w postaci drożdżowych kuleczek do odrywania. Obłędny, nie można go opisać innym słowem! Słodki, lepiący, mięciutki, pachnący... Może wykorzystacie ostatnie (chyba) dni ciepła i nastawicie ciasto drożdżowe? Wykonanie jest proste i znacie je już z innego podobnego blogowego wypieku - spiced bubble bread . Kuleczki po uformowaniu obtaczamy w roztopionym maśle i słodkiej posypce cynamonowej, która pod wpływem temperatury zamienia się w karmel, który spływa po całym chlebku... Tutaj słodkość, kleistość, aromatyczność została podciągnięta do granic możliwości; może dlatego tak trudno się od niego oderwać? ;-).
Składniki:
490 g mąki pszennej
10 g drożdży suchych lub 20 g drożdży świeżych
250 ml mleka
85 ml wody
50 g drobnego cukru do wypieków
1 łyżeczka soli
30 g masła, roztopionego
Mąkę pszenną wymieszać z suchymi drożdżami (ze świeżymi najpierw zrobić rozczyn). Dodać resztę składników i wyrobić, pod koniec dodając roztopiony tłuszcz. Wyrobić ciasto, odpowiednio długo, by było miękkie i elastyczne. Uformować z niego kulę, włożyć do oprószonej mąką miski, odstawić w ciepłe miejsce, przykryte ręczniczkiem kuchennym, do podwojenia objętości (zajmie to około 1,5 godziny).
Ciasto wyjąć z naczynia, krótko zagnieść i rozwałkować na kwadrat o boku 23 cm. Ostrym nożem lub nożem do pizzy naciąć ciasto wzdłuż 7 razy by otrzymać 8 pasów, następnie 7 razy w poprzek, by otrzymać równą kratkę, czyli 64 małe kwadraciki, z których uformować kulki. To jest jeden ze sposobów szybkiego formowania ciasta, można też po prostu odrywać z ciasta małe porcje o wielkości połowy piłeczki do ping ponga i formować w kulki.
Przygotować formę z kominkiem o pojemności 2,5 litra i wysmarować ją łyżką masła. Uformowane kulki obtaczać najpierw w roztopionym i przestudzonym maśle a następnie w cynamonowej posypce i układać w formie, jedna obok/na drugiej. Po ułożeniu wszystkich przykryć lnianym ręczniczkiem kuchennym i pozostawić do podwojenia objętości na około 45 minut, w ciepłym miejscu. Ciasto powinno wyrosnąć do brzegów formy.
Piec około 25 - 30 minut w temperaturze 180ºC. Wyjąć i natychmiast przełożyć z formy na talerz, następnie wystudzić lub podawać ciepły (pozostawienie w formie ciepłego ciasta spowoduje przyklejenie się jego do formy).
Cynamonowa posypka:
1 szklanka jasnego (miałkiego) brązowego cukru
2 łyżeczki cynamonu
Cukier i cynamon wymieszać.
Ponadto:
115 g masła, roztopionego, do obtoczenia kulek
Metoda dla maszynistów:
Wszystkie składniki na ciasto umieścić w maszynie w kolejności: płynne, sypkie, na końcu suche drożdże. Nastawić program do wyrabiania i wyrastania ciasta ' dough ' (około 1,5 h), po czym wyjąć ciasto, krótko zagnieść i dalej postępować według powyższego przepisu.
Smacznego :-).
Źródło przepisu - Mel's Kitchen Cafe .