Caponata

Wykonanie

Składniki:
2 bakłażany
5 łodyg selera naciowego
2 duże pomidory
1 cebula
3 ząbki czosnku
3 łyżeczki kaparów
100g oliwek
50g rodzynek
1 garść rozdrobnionych orzechów włoskich
1 łyżeczka cukru
5 łyżek octu z białego wina
przyprawy: sól, pieprz, oregano
Wykonanie:
Bakłażany myjemy, kroimy w kostkę, solimy i odstawiamy
Cebulę i czosnek kroimy w drobną kosteczkę
Pomidory sparzamy i kroimy w kostkę
Łodygi selera myjemy i kroimy w paseczki
W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy cebulę i czosnek smażymy do zrumienienia
Dodajemy selera naciowego, podsmażamy około 5 minut
Do garnka dodajemy bakłażana smażymy kolejne 5 minut
Dodajemy pomidory, kapary, oliwki, rodzynki i orzechy. Całość podlewamy octem i przyprawiamy
Gotujemy około 15minut na małym ogniu