Muffiny z cukinią, szynką i serem

Wykonanie

Ostatnio bardzo często piekę muffiny. Zazwyczaj słodkie, zamiast deseru, ciasta czy drobnej słodkości po obiedzie. Jednak nadmiar warzyw, które traciły swój termin przydatności "zmusił" mnie do upieczenia wytrawnych muffinek. Wymieszałam to, co miałam pod ręką. Z powodu braku zwykłej mąki, jedną szklankę zastąpiłam mąką bezglutenową. Z powodzeniem jednak możecie użyć 2,5 szklanek mąki pszennej. A sam przepis naprawdę polecam. Moja siostra się nimi zajadała. :)
15-17 muffinek
Składniki:
1/2 cukinii
garść tartego, żółtego sera
1 papryczka chili
1 szalotka wraz ze szczypiorkiem
6-7 plasterków szynki
2 jajka
1,5 szklanki mąki pszennej
1 szklanka mąki bezglutenowej
1 szklanka mleka
1/3 szklanki oleju
1/2 szklanki śmietany 18%
1/2 łyżeczki soli
1/5 łyżeczki proszku do pieczenia
pieprz
Przygotowanie:
Szynkę pokroić w kostkę. Cukinie pokroić w kostkę. Szalotkę wraz ze szczypiorkiem posiekać. Papryczkę pokroić w plasterki i pozbawić nasion.
Składniki suche połączyć w jednej misce (mąki, sól, pieprz, proszek). Wymieszać. Składniki mokre połączyć w drugiej misce (olej, mleko, śmietanę, jajka). Wymieszać. Dodać dodatki jak warzywa, ser i szynkę.
Zawartość obu misek połączyć i wymieszać. Ciasto przekładać do papilotek w formie na muffiny (do 0 , 5 cm od czubka foremki). Piec w 180 stopniach przez około 20-25 minut do zazłocenia. Ostudzić.