Tarta kokosowo-limonkowa z awokado (wegańska, bezglutenowa, bez cukru, bez pieczenia)

Wykonanie

Tarta z awokado? Niemożliwe? Na naszym blogu nie ma rzeczy niemożliwych! Zapraszam Was na w egańską i bezglutenową tartę kokosowo-limonkową, do której zrobienia nie będziecie potrzebowali ani piekarnika ani wielkich umiejętności kulinarnych. W dodatku ciasto nie zawiera ani grama rafinowanego cukru!
Uwielbiam tworzyć takie ciasta. Ciasta, w których przekraczamy granice. No bo po co są granice? Aby je łamać! :)
Tarta nie tylko ślicznie wygląda (idealna na wiosnę!), ale cudownie smakuje. Niezwykle pyszna, orzeźwiająca i aromatyczna. Uzależnia smakiem i gwarantuję Wam, że na jednym kawałku się nie skończy.
W dodatku ta kokosowo-limonkowa wegańska tarta jest niezwykle zdrowa. To dosłownie zlepek samych odżywczych składników. Ciasto więc nie tylko rozpieści nasze kubki smakowe, ale i ciało. W dodatku, owa tarta jest bezglutenowa i bez cukrowa. Można chcieć czegoś więcej? :)
Pamiętajcie, że użyte do tarty awokado musi być dojrzałe ! Bez tego lepiej nie zabierać się za to ciasto. Jak rozpoznać dojrzałe awokado i jak ewentualnie pomóc mu dojrzeć pisałam tu .
wegańska, bezglutenowa, bez cukru
(średnica ok. 22-24 cm)
spód:
- 200 g daktyli - najlepiej świeżych, Izraelskich (jeśli używasz suszonych zalej je gorącą wodą i zostaw na kilka godzin)
- 50 g bezglutenowych płatków owsianych
- 25 g amarantusa ekspanowanego - ja użyłam Amarello
- 75 g wiórków kokosowych
- 1 łyżka mielonego siemienia lnianego
- 4 łyżki oleju kokosowego
- 1 łyżeczka pasty waniliowej / ekstraktu waniliowego - szczypta soli
Daktyle blenduję na gładką masę.
Do uzyskanej masy dodaję sól, olej kokosowy, pastę waniliową i dalej blenduję.
Wsypuję siemię lniane. Ponownie blenduję.
Gdy składniki się połączą, przekładam masę do miski, wrzucam wiórki kokosowe, płatki owsiane i popping z amarantusa i c ałość dokładnie mieszam - najlepiej rękami.
Spód tortownicy wykładam papierem do pieczenia, natomiast jej boki wysmarowuję olejem kokosowym. Tortownicę wyklejam ciastem - jak na tartę (wysokość ok. 2 cm). Całość przekładam do lodówki.
masa limonkowo-kokosowa z awokado:
- 2 duże, bardzo dojrzałe awokado
- 2 łyżki oleju kokosowego, rozpuszczone w kąpieli wodnej
- 100 g ksylitolu
- skórka otarta z 2 limonek
- sok z 1 - 1 i 1/2 limonki
- 1 łyżeczka pasty waniliowej / ekstraktu waniliowego
- śmietana z 1 puszki mleczka kokosowego (400 g)
Awokado kroje na pół, pozbawiam pestki. Miąższ przekładam do malaksera (jeśli awokado ma brązowe przebarwienia, staram się je odciąć.
Do awokado dodaję sok z limonki, skórkę otartą z limonki, olej kokosowy i pastę waniliową. Całość blenduję na gładką masę .
Śmietanę ubijam z ksylitolem, tak jak tradycyjną śmietanę z cukrem.
Do ubitej śmietany przekładam masę z awokado. Całość dokładnie, ale delikatnie mieszam.
Masę w ykładam na spód.
Gotowe ciasto wkładam na 8-10 h do lodówki.
Smacznego!