Ciasto Królowa nocy

Wykonanie

Ciasto Królowa nocy to ciemny biszkopt i 2 kremy na bazie serka mascarpone – kajmakowy i czekoladowo-nugatowy. Takie tortowe ciasto ma szansę zabłysnąć na niejednym przyjęciu :)
Składniki na blaszkę 25x35 cm:
· 8 jajek w temperaturze pokojowej (białka i żółtka osobno)
· 130 g drobnego cukru do wypieków
· 300 g mąki pszennej tortowej
· 40 g kakao
· 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
· szczypta soli
Dodatkowo:
· do nasączenia 2/3 szklanki mocnego naparu z herbaty wymieszanego z sokiem z połowy cytryny
· do dekoracji – biała czekolada (wg uznania)
Mąkę przesiewamy z proszkiem do pieczenia i mieszamy z kakao i szczyptą soli.
W dużej misce miksujemy białka dodając pod koniec po 1 łyżce cukru pudru. Kiedy masa białkowa będzie sztywna dodajemy po 1 żółtku cały czas miksując. Do masy jajecznej stopniowo dodajemy mąkę z kakao mieszając delikatnie rózgą, żeby ciasto za bardzo nie opadło. Biszkopt przelewamy do formy wyłożonej papierem do pieczenia i pieczemy w temperaturze 170 stopni C (grzałka góra-dół) około 30-35 minut. Ciasto pozostawiamy w piekarniku do wystygnięcia. Rozcinamy na 2 blaty.
Krem kajmakowy:
· 500 g serka mascarpone
· 150 g masy kajmakowej (z puszki)
· 100 g białej czekolady
Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do małej metalowej miski i ustawiamy ją na garnku z lekko gotującą się wodą. W tym czasie w większej misce przez chwilę miksujemy serek mascarpone, po czym dodajemy masę kajmakową i wszystko razem jeszcze chwilę miksujemy. Kiedy czekolada się rozpuści, mieszamy ją, lekko przestudzamy, dodajemy do masy kajmakowej i miksujemy.
Dolną połowę biszkoptu nasączamy połową herbaty z cytryną, wykładamy na niego masę i na wierzch kładziemy drugą połowę biszkoptu.
Krem czekoladowo-nugatowy:
· 500 g serka mascarpone
· 150 g kremu nugatowego typu Nutella (może być jakaś tańsza wersja z sieciówki)
· 100 g gorzkiej czekolady
Czekoladę łamiemy na kawałki, wrzucamy do małej metalowej miski i ustawiamy ją na garnku z lekko gotującą się wodą. W tym czasie w większej misce przez chwilę miksujemy serek mascarpone, po czym dodajemy krem nugatowy i wszystko razem jeszcze chwilę miksujemy. Kiedy czekolada się rozpuści, mieszamy ją, lekko przestudzamy, dodajemy do masy nugatowej i miksujemy.
Biszkopt nasączamy pozostałą herbatą z cytryną, wykładamy na niego masę i ewentualnie ozdabiamy wierzch.
Ciasto wstawiamy do lodówki na minimum 2 godziny.