Wykonanie
Nasza ulubiona babka
maślana w nowszej, jeszcze zdrowszej odsłonie. Tym razem przygotowałam ją na mieszance mąk z płaskurki* i orkiszu. Płaskurka to moje ostatnie odkrycie.Na razie dopiero ją poznaję, ale co nieco już na niej przygotowałam. m.in. naszą najlepszą babkę (i to nawet dwa
razy, tak bardzo nam posmakowała...),
bagietki oraz
chleb, smażyłam już na niej także pyszne naleśniki. Z czasem przepisów pojawi się więcej...Na początek jako, że Wielkanoc za pasem polecam pyszną, bardzo
maślaną, wilgotną i błyskawicznie znikającą babkę.Przepis na tradycyjną formę, ja ujęłam trochę z niego do formy na babeczkę (idealna do święconki)* Płaskurka to jeszcze starsza niż orkisz odmiana pszenicy (farro), o cennych właściwościach odżywczych. To jedno z pierwszych udomowionych zbóż na Bliskim Wschodzie- uprawiano ją już w starożytnej Mezopotamii. Według badań historyków i archeologów to właśnie uprawa płaskurki stanowi początki polskiego rolnictwa.Płaskurka jest popularna w Niemczech i we Włoszech, można tam kupić nie tylko
mąki, ale także
makarony i
chleby przygotowane na jej bazie. W Polsce jest jeszcze dość mało popularna, ale być może już niedługo to się zmieni...Współcześnie możemy spotkać trzy odmiany farro: farro grande czyli orkisz, farro piccolo czyli samopsza i farro medio czyli wspomniana wcześniej płaskurka.Ziarna farro ze względu na posiadanie twardej osłonki zawierają pokaźną ilość antyoksydantów i znaczną ilości popiołu, a co za tym idzie dużą ilość składników mineralnych, wpływa to na ciemniejszą barwę gotowych produktów, ale także na lepsze funkcjonowanie naszego organizmu. Płaskurka zawiera w swym składzie dużo błonnika,
białka, wapnia, fosforu a także witamin: B1, PP, E oraz kwas pantotenowy.Produkty na bazie płaskurki pomagają obniżyć poziom cholesterolu, uregulować poziom glukozy, przeciwdziałają nowotworom układu pokarmowego.Z
mąki z płaskurki można przygotowywać wszystko to, co przygotowuje się ze zwykłej pszenicy:
chleby,
bułki, ciasta,
ciasteczka, naleśniki, itp. Ciasta przygotowane na jej bazie są delikatne, słodkawe, o
orzechowym posmaku.Źródła: Stressfree, superpokarmySkładniki:- 8
jajek- 200g
ksylitolu lub
cukru np.trzcinowego (lub po połowie
cukru i
ksylitolu)- 300g
masła- 160g
mąki z płaskurki** typ650- 165g
mąki orkiszowej** typ750- 1 łyżka
ksylitolu z
wanilią lub
cukier waniliowy- 3 płaskie łyżeczki
proszku do pieczenia**zamiast tych dwóch mąk można użyć:330g
mąki orkiszowej typ750, lub 300g
mąki orkiszowej typ700, lub 300g
mąki pszennej tortowejW misie miksera ubić
jajka z
ksylitolem i
ksylitolem z
wanilią (lub
cukrami) na puszystą masę.
Masło stopić w rondelku.Do ubitych
jajek dodajemy partiami
mąki wymieszane z
proszkiem do pieczenia, po każdym dodaniu ubijamy. Na samym końcu wlewamy stopione, jeszcze ciepłe
masło. Dokładnie mieszamy. Gotową masę przelewamy (gdy dodamy b.ciepłe
masło masa będzie płynna, gdy
masło będzie chłodniejsze, a użyte
jajka zimne masa będzie gęstawa) do przygotowanej wcześniej formy (formę metalową musimy posmarować
masłem i wysypać
bułką tartą, silikonową wystarczy delikatnie przesmarować
masłem).
Lekko wyrównujemy i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 175*C. Pieczemy w tej temp.ok.55 minut, na programie góra-dół, bez termoobiegu. Przed wyjęciem sprawdzamy patyczkiem przy kominie czy jest dopieczona. W formach metalowych babka upiecze się szybciej, w mojej silikonowej piecze się właśnie 55 minut.Jeszcze letnią babkę najlepiej polukrować, wówczas tak nie obsycha, choć ta babka jest wyjątkowo wilgotna, my takie właśnie lubimy najbardziej.
Lukier marcepanowy:- kilka łyżeczek pudru trzcinowego- kilka kropli dobrego
aromatu migdałowego- kilka łyżeczek słodkiej kremówkiDo pudru dodajemy kilka kropli
olejku migdałowego i mieszając dolewamy kremówkę do uzyskania pożądanej konsystencji. Polewą smarujemy jeszcze letnią babkę i odstawiamy do wystudzenia, choć to niestety trudne..., u nas znika jeszcze ciepła... mniam... pychota... :-)
Smacznego :-)
