Cynaderki wieprzowe

Wykonanie

Bardzo lubię gulasz z nerek ale przyznam się, że nie lubię ich przygotowywać. No cóż nie byłabym sobą gdybym chociaż od czasu do czasu ich nie gotowała. Tym razem postanowiłam, że podam je jako gorącą kolację dla moich gości. Dla tych co nie lubią podrobów przygotuję coś innego np: krem z pieczarek, lub bogracz. Pomysłów mam pełną głowę. A co to będzie jeszcze nie wiem.
Tymczasem proponuje cynaderki według mojego przepisu.
Składniki:
1 kg. nerek wieprzowych
1 cebula
1 marchewka
1 pietruszka
1 łyżka przecieru pomidorowego
1 łyżka mąki
Przyprawy : ziele angielskie, liść laurowy, sól, pieprz, papryka ostra
dodatkowo – 1/2 kg pieczarek
Wykonanie:
Należy zacząć należy od dokładnego usunięcia wszystkich kanalików w nerce. Robię to tak.
Każdą nerkę kroję najpierw na ćwiartki. Z każdej wycinam jasne “żyłki” Kiedy już pozbędę się wszystkich jasnych części w nerce wkładam je do garnka i zalewam wodą. Doprowadzam do wrzenia i gotuję kilka minut. Następnie odlewam całą wodę, płuczę nerki i zalewam ponownie wodą. Gotuję ponownie kilka minut i wylewam wodę. (gotowanie i odlewanie wody ma na celu pozbycie się niemiłego zapachu)
Kroję w kostkę.
Wrzucam na rozgrzany olej razem z posiekaną cebulą, pokrojoną w kostkę marchewką i pietruszką.
Dodaję koncentratu pomidorowego.
Wszystko razem lekko podsmażam.
Zalewam wodą.
Dodaję przypraw i soli.
Gotuję pod przykryciem do miękkości warzyw.
Do połowy szklanki wlewam zimną wodę. Wsypuję łyżkę mąki. Dokładnie mieszam i wlewam do cynaderek. Gotuję ok 3 minut.
Doprawiam jeszcze do smaku i gotowe.
Uwaga: Dla moich gości przygotowałam cynaderki z pieczarkami. Wybrałam jak najmniejsze. Oczyściłam je i wrzuciłam do ugotowanych przyprawionych cynaderków. Gotowałam je jeszcze ok 3 minut. Wyłączyłam dopływ ognia i zostawiłam pod przykryciem na kilka minut. Należy podać gorące (można z pieczywem).
Całkowity koszt na luty 2016 rok to:
1 kg nerek 3 , 50 zł.
1/2 kg. pieczarek 2,75
plus warzywa, przyprawy to koszt ok. 9,00 zł.