Makaron z sosem z soczewicy i boczkiem

Wykonanie

Makaron z sycącym, pożywnym, smacznym i zdrowym sosem na bazie soczewicy to mój dzisiejszy pomysł na błyskawiczny obiad. Potrzebujecie jedyne 8-10 minut, czyli tyle, ile gotuje się makaron.
Składniki
· 240 g soczewicy z puszki (waga po odsączeniu zalewy)
· 3 łyżki oleju z pestek dyni
· 6 łyżek oleju spod marynowania grillowanej papryki lub rzepakowego
· 5 suszonych pomidorów
· 2 garście pestek słonecznika
· sól
· pieprz
· łyżka miód
· 2 łyżki octu balsamicznego
· marynowane w occie pieczarki
· 500 g makaronu pełnoziarnistego
· 300 g boczku
· duża cebula
Boczek kroimy w drobną kostkę i smażymy aż cały tłuszcz się wytopi i powstaną małe skwarki. Pod koniec dodajemy drobno posiekaną cebulę, doprawiamy solą.
Makaron gotujemy al dente w osolonej wodzie.
Soczewicę i pestki słonecznika blendujemy razem z olejami (paprykowym lub rzepakowym i z pestek dyni), pomidorami suszonymi, miodem, octem, solą i pieprzem. Dodajemy do ugotowanego makaronu. Dodajemy boczek z cebulką razem z wytopionym tłuszczem i całość dokładnie mieszamy. Na samym końcu dodajemy marynowane w occie pieczarki. Smacznego!