Ciasto kokosowe z jabłkami

Wykonanie

To ciasto jest naprawdę proste do zrobienia. A mój Mąż powiedział o nim " to jedno ze smaczniejszych ciast jakie upiekłaś"... Może to dlatego, że nie było przy nim dużo roboty, a i składników niewiele :) ? A On uwielbia kokos...
Składniki :
125 g masła
100 g drobnego cukru do wypieków
16 g cukru wanilinowego (lub ziarenka z laski wanilii)
2 duże jajka
200 g mąki pszennej
2 łyżeczki proszku do pieczenia
50 g wiórków kokosowych
100 ml mleka kokosowego
2 - 3 jabłka
Dodatkowo:
2 łyżki soku z cytryny
Wszystkie składniki powinny być w temperaturze pokojowej. Mąkę pszenną i proszek do pieczenia– przesiać, wymieszać z wiórkami kokosowymi i odłożyć.
Przygotowanie :
Jabłka obrać, przekroić na pół i usunąć gniazda nasienne. Ponacinać je nożykiem od strony wypukłej
Pół szklanki wody wymieszać z sokiem z cytryny i ‘wykąpać’ w tym jabłka (by nie ciemniały podczas pieczenia)
W misie miksera umieścić masło i drobny cukier do wypieków
Utrzeć/zmiksować do otrzymania jasnej i puszystej masy maślanej.
Dodawać jajka, jedno po drugim, miksując do połączenia się składników po każdym dodaniu.
Dodawać przesiane suche składniki, na zmianę z mlekiem kokosowym, wymieszać szpatułką lub na bardzo wolnych obrotach miksera, tylko do połączenia
Formę o średnicy 23 cm wyłożyć papierem do pieczenia, przełożyć do niej ciasto, wyrównać.
Na górę poukładać jabłka, stroną wypukłą i ponacinaną ku górze
Piec w temperaturze 160 ºC przez około 45 minut lub dłużej, do tzw. suchego patyczka. Wyjąć, wystudzić
Ponadto na lukier : ( nie robiłam tego, a posypałam jedynie pudrem)
pół szklanki cukru pudru
2 – 3 łyżki mleka kokosowego
wiórki kokosowe lub płatki kokosowe do oprószenia
Cukier puder i mleko kokosowe rozetrzeć grzbietem łyżki do gładkości. Jeśli lukier będzie zbyt gęsty dolać więcej mleka, jeśli zbyt rzadki dosypać cukru pudru.
Smacznego :-).
Piekłam w prodiżu z kominem w środku.
Inspiracja stąd
Na Święta upiekłam w prodiżu z półtorej porcji składników.
Też wygląda świetnie :)