Roladki schabowe z serem greckim

Wykonanie

31 Sierpnia 2014 Gotowanie ze stylem
Pyszne roladki schabowe z serem greckim i korniszonami w zalewie z chili. Danie jest dość proste do przyrządzenia. Mięso wieprzowe zawijamy w farsz serowy, spinamy wykałaczkami i marynujemy w piwie, następnie smażymy je na patelni. Jeśli w sklepie zabraknie korniszonów w zalewie z chili można do słoika z korniszonami wrzucić 2 papryczki chili i odstawić na noc, będą miały z pewnością odpowiedni smak.
Składniki na 10 roladek :
1 kg schabu bez kości
1 opakowanie sera greckiego typu feta
10 małych ogórków korniszonów w zalewie z chili obranych ze skórki
1 średniej wielkości cebula dymka
1-2 ząbki czosnku
1/2 pęczka posiekanej na drobno świeżej natki pietruszki
250 ml piwa niepasteryzowanego
50 ml oleju rzepakowego
pieprz do smaku
Marchewki:
6 marchewek obranych i pokrojonych wzdłuż na ćwiartki
50 g masła
sól
Sposób przygotowania:
Ser feta kruszymy na drobno i wrzucamy do miski, następnie rozgniatamy go widelcem.
Ogórki obieramy i kroimy w kosteczkę, po czym wrzucamy do sera.
Dodajemy 1 cebulę dymkę pokrojoną w kosteczkę, 1-2 drobno posiekane bądź wyciśnięte ząbki czosnku oraz posiekaną na drobno natkę pietruszki, doprawiamy pieprzem. Całość dokładnie mieszamy. Odstawiamy.
Schab płuczemy, kroimy na dość cienkie plastry, osuszamy, następnie owijamy w folię i dobrze rozbijamy za pomocą tłuczka na grubość około 1/2 cm, równomiernie na całej powierzchni. Doprawiamy pieprzem, po czym zawijamy w farsz z sera. Spinamy wykałaczkami. Zalewamy piwem i odstawiamy na 15 minut do zamarynowania.
Na patelni rozgrzewamy olej rzepakowy, wrzucamy roladki i smażymy, aż do zarumienienia się skórki. Roladki można także piec na patelni grillowej (należy wówczas nasmarować roladki niewielką ilością oleju rzepakowego).
Marchewki:
Obrane i pokrojone marchewki umieścić w naczyniu żaroodpornym wyłożonym pergaminem, podlać je niewielką ilością wody, dodać masło, posolić, popieprzyć, zakryć pokrywką i włożyć do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 35-40 minut.
Roladki serwować z upieczonymi marchewkami oraz ziemniakami.