Pyszne czekoladowe ciasto z cukinią

Wykonanie

Cukinie u mojego Tatusia :-) obrodziły w tym roku wyjątkowo obficie. Lato mija nam więc z tym warzywem w herbie:-). Pożeramy ją na wszelkie możliwe sposoby. Teraz przyszła pora na ciasto. Ciacho jest z tych ciężkich i baaardzo wilgotnych. Strukturą przypomina brownies.
Dorośli odnoszą sie do niego z rezerwą (cukinia na słodko???!!!!), za to dzieciaki, nieświadome warzywnego wsadu:-), pochłaniają niezwykle łapczywie.
Inspirację stanowił przepis stąd .
Składniki na blachę 22x33 cm lub podobną:
300g mąki pszennej
200g cukru
2 jaja
120g masła
0,5 szklanki oleju
0,5 szklanki gęstego jogurtu
0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
1 łyżeczka sody oczyszczonej
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
50g kakao
szczypta soli
3 łyżeczki kawy rozpuszczalnej lub zwykłej drobno zmielonej
2 szklanki startej i dobrze odsączonej cukinii - ja nie odcisnęłam w ogóle i ciasto wyszło bardzo bardzo mokre, nawet odrobinkę zbyt:-).
100g czekolady mlecznej, deserowej lub gorzkiej
3 łyżki wrzątku
Wykonanie:
Do misy miksera wrzucamy miękkie masło. Miksujemy, po paru minutach stopniowo wlewamy olej. Następnie dodajemy cukier, ekstrakt z wanilii, sól, sodę i proszek do pieczenia. Po chwili wbijamy kolejno jaja. Cały czas miksujemy. Dosypujemy mąkę na przemian z jogurtem. Na samym końcu wrzucamy startą na tarce z grubymi oczkami cukinię. Całość bardzo dokładnie mieszamy i przekładamy do wyłożonej papierem do pieczenia formy. Ciasto pieczemy ca 40 minut w temp. 160C. Przygotowujemy polewę czekoladową. Do rondelka wlewamy 3 łyżki wrzątku oraz połamaną na kawałki tabliczkę czekolady. Podgrzewamy na wolnym ogniu aż czekolada całkowicie się rozpuści.
Po wystudzeniu ciasta, wierzch smarujemy polewą.
Życzę Wam smacznego! :-)