Wykonanie
Pork loin, onion and mushroom stew - scroll down for English9 . 01.2012 przepis został wyróżniony na portalu "Zmiksowani.pl" jako przepis tygodnia.Pyszny domowy obiad z
mięsem w roli głównej? Jedna z moich ulubionych pozycji z tego działu to duszony
schab z dodatkiem
pieczarek i
cebuli, na bazie których powstaje pyszny i aromatyczny sos. Bardzo polecam z
ziemniakami i ulubioną surówką, na przykład
sałatą ze
śmietaną i
cukrem .
Składniki (4 porcje):4 surowe kotlety
schabowe1 duża
cebula400 g
pieczarekszklanka
wody3 łyżki kwaśnej
śmietany 18% lub 12%1 ząbek
czosnkusól,
pieprz,
majeranekolejPrzygotowanie:Plastry
schabu lekko rozbić tłuczkiem, przyprawić
solą,
pieprzem i
majerankiem. Do miski wlać dwie łyżki
oleju, dodać pokrojony w plasterki
czosnek i wymieszać całość z
mięsem. Przykryć i marynować przez noc lub kilka godzin (można także pominąć oczekiwanie i przyrządzać od razu). Na patelni rozgrzać
olej (lub
smalec,
plantę) i obsmażyć kotlety po kilka minut z obu stron na średnim ogniu (1).Zmniejszyć ogień i na
mięso wrzucić pokrojoną w piórka lub półplastry
cebulę (2), podlać połową
wody i dusić pod przykryciem. Po około 15 minutach, gdy
cebula wyraźnie zmięknie wrzucić oczyszczone (obrane) i pokrojone w plastry
pieczarki (3). Na wierzch można dodać nieco
masła oraz wrzucić
czosnek z marynowania
mięsa. Całość podlać pozostałą
wodą i dusić dalej pod przykryciem około 20 minut na małym ogniu.
Mięso powinno być dość miękkie i kruche. W razie potrzeby poddusić nieco dłużej. Jak widać na zdjęciach ja lubię w czasie gotowania nieco porozdzielać porcje
mięsa na mniejsze kawałki, powstaje coś bardziej w stylu gulaszu.Pozostało jeszcze zabielenie sosu. W tym celu do
śmietany należy stopniowo dodawać po łyżeczce gorącego sosu za każdym razem mieszając, do momentu aż
śmietana będzie ciepła.
Śmietanową mieszankę wlać do sosu, dobrze wymieszać, chwilę pogotować i wyłączyć. W razie potrzeby doprawić do smaku
solą. Taka porcja jest w sam raz na dwa obiady dla dwóch osób. Smacznego!
Pork loin, onion and mushroom stewIngredients:4
pork loin chops1 large onion400 g mushrooms1 cup of water3 tablespoons sour cream 18 %1 garlic clovesalt, peperoilPreparation:Tenderize
pork loin chops a bit. Marinade them in oil mixed with chopped garlic, salt and pepper. You can do this overnight or just a quater before cooking. Heat 2 tablespoons of oil on the frying pan. Add and fry
chops for couple of minutes on each
side. Low the heat and add sliced onion on top of the meat. Add about 1/3 cup of water, cover the pan and braise for about 15 minutes until onion is soft.Add clean, peeled and sliced mushrooms. You can also add teaspoon of butter on the top and chopped garlic that was used to marinade the meat. Add
more water and braise for 20 minutes on low heat. Meat should be tender and soft. Braise for
more 5 minutes and add a bit
more water if needed. You can divide
chops into smaller pieces with wooden spoon if you like. I like to do so, az you can see in the pictures.Now it's
time to add sour cream. Put 3 tablespoons of sour cream in a bowl and add 1 tablespoon of warm onion-mushroom sauce to it and stir. Add one
more and stir. Repeat until sour cream is warm. Then add it to the sauce, bring t to boil, and turn off the heat. Add salt and pepper to taste.
Serve with boiled potatoes and with your favorite vegetables.