JESIENNE RACUCHY Z OWOCAMI EGZOTYCZNYMI

Wykonanie

Jesień w tym roku jest przepiękna! Taka soczysta i kolorowa. Zainspirowała mnie do stworzenia tego deseru / śniadania. Puszyste racuszki z owocami kaki, gruszką nashi i kiwi są lekko kwaskowate, czyli takie jakie lubię najbardziej. Nie dodałam do nich ani grama tłuszczu, a cukier zastąpiłam syropem z agawy. Najlepsze takie świeże, wprost z patelni.
Składniki (8 placuszków):
1 i 1/2 szklanki mąki pszennej
1 łyżka syropu z agawy
1 jajko
200 ml kefiru
1 łyżeczka proszku do pieczenia
1 owoc kaki
1 gruszka nashi
ponadto
2 łyżki syropu z agawy
1/2 szklanki wody
1 owoc kaki
2 kiwi
listki mięty do dekoracji
Pieczemy racuszki.
Mąkę przesiewamy razem z proszkiem do pieczenia do dużej miski. Do osobnego naczynia wbijamy jajko i wlewamy syrop z agawy. Całość ubijamy mikserem do uzyskania puszystej i gładkiej masy. Do piany dodajemy kefir. Łączymy składniki i przelewamy je do miski z mąką. Mieszamy.
Kaki i gruszkę myjemy i osuszamy. Owoce kroimy w plastry o grubości około 7 mm. Zanurzamy je w masie naleśnikowej. Delikatnie wszystkie składniki łączymy ze sobą.
Wyławiamy pojedynczy plaster dowolnego owocu i smażymy go na rozgrzanej patelni bez tłuszczu, z obu stron na złoto (na minimalnym ogniu).
Przygotowujemy syrop.
Drugą patelnię rozgrzewamy. Wlewamy do niej syrop z agawy i wodę. Chwilę składniki mieszamy. Na gotujący się syrop wrzucamy cienko pokrojone plastry owocu kaki. Obgotowujemy je chwilkę i wyławiamy. Na talerzyku układamy naprzemiennie racuchy i plasterki słodkiego owocu. Racuchy polewamy pozostałym syropem. Dekorujemy je plasterkami kiwi i listkami mięty.