Muffiny wiosenne (cytrynowe)

Wykonanie

Puszyste, mięsite muffiny o lekko cytrynowym smaku … w środku kawałki kolorowych owoców kandyzowanych … na wierzchu zielona, wiosenna polewa lukrowa …
Składniki na 12 sztuk:
270 g mąki pszennej
150 g cukru
100 g owoców kandyzowanych
2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia
½ łyżeczki sody oczyszczonej
1 jajko
sok z jednej cytryny
skórka otarta z jednej cytryny
270 ml mleka
100 g masła
Składniki na lukier:
¾ szklanki cukru pudru
2 szczypty zielonego barwnika (dałam barwnik w proszku, odrobinę na czubku łyżeczki)
2-3 łyżki wrzącej wody
Wykonanie:
Do naczynia przesiewamy mąkę dodajemy cukier, proszek i sodę. Mieszamy. W drugim naczyniu roztrzepujemy jajko z mlekiem. W małym rondlu rozpuszczamy masło. Łączymy suche składniki z mokrymi mieszając niedbale, dodajemy otarta skórkę z cytryny oraz kandyzowane owoce. Formę na muffiny wykłdamy papilotkami, ciasto nakładamy do ¾ wysokości papilotki. Muffiny pieczemy w temperaturze 180 st. C. do suchego patyczka, tj. ok. 22 min.
Lukrowa polewa
Do cukru pudru dodajemy zielony barwnik, a następnie wlewamy wodę i mieszamy energicznie do uzyskania gładkiej jednolitej masy. Jeszcze ciepłe babeczki wyjmujemy z formy i dekorujemy zielony lukrem.
Smacznego!