Pumpkin Pie

Wykonanie

Uwielbiam dynie pod każdą postacią. Uwielbiam też w niej to, że można dodawać ją zarówno do słonych, wytrawnych potraw jak i do słodkich wypieków. Przyznam szczerze, że tarta dyniowa to moja pierwsza tarta w życiu bo dopiero co niedawno zaopatrzyłam się w odpowiednią foremkę (w końcu po latach!) i z pewnością nie ostatnia jaką zrobię. Przepis nie jest mój i pochodzi z tej strony. :) Życzę udanych wypieków! :D
Składniki:
Ciasto kruche:
250 g mąki pszennej
150 g zimnego masła
1 łyżeczka soli
szczypta cukru
1 jajko
1 łyżka zimnego mleka
Nadzienie:
2 szklanki puree z dyni
2 jajka
1 żółtko
1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
szczypta soli
2 łyżeczki cynamonu
1 łyżeczka imbiru
1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
1/4 łyżeczki zmielonych goździków
1/4 łyżeczki kardamonu
Wierzch:
1 szklanka śmietany 36%
1 łyżeczka cynamonu
Przygotowanie:
Masło posiekać nożem na drobne kawałki i połączyć z jajkami, żółtkiem, mlekiem, cukrem i solą. Powstałą masę wymieszać szybko z mąką, tak by ciasto nie zaczęło się lepić i było chłodne. Uformować w kulę i wstawić do lodówki na minimum 30 minut.
Formę do tarty wysmarować masłem i podsypać mąką. Ciasto rozwałkować na grubość około 3 mm i wyłożyć nim dno i boki tarty. Ponakłuwać widelcem, przykryć folią aluminiową i wstawić do lodówki na kolejne 30 minut.
Piekarnik nagrzać do 200 stopni. Spód wyjąć z lodówki, zasypać kulkami ceramicznymi lub suchą fasolą i wstawić do piekarnika na 15 minut. Po tym czasie usunąć folię z obciążeniem i piec kolejne 5-10 minut aż spód się zarumieni. Upieczony spód schłodzić.
Wszystkie składniki nadzienia przełożyć do miski i dokładnie wymieszać. Wylać ciasto na przygotowany spód. Całość wstawić do piekarnika nagrzanego do 220 stopni i piec 15 minut. Po tym czasie temperaturę zmniejszyć do 180 stopni i piec jeszcze 40-50 minut. Ciasto przestudzić i wstawić na noc do lodówki.
Ubić kremówkę na sztywno i wyłożyć na wierzch ciasta. Całość posypać cynamonem.