Południowa smażona kapusta z kiełbasą

Wykonanie

Smażona kapusta jest typowym daniem kuchni południowych Stanow Zjednoczonych, kuchni pełnej tradycji, ciepła i rozsądku. Takie są właśnie te potrawy: proste, sycące, obfite, smaczne. Nie ma tu zazwyczaj kosztownych składnikow ani skopmlikowanych przypraw: prosta, domowa kuchnia. Ponieważ składniki dania zależały od zasobności przygotowującego, istnieją wersje kapusty bez dodatków, z boczkiem, z kiełbasą, lub ze wszystkim na raz. Od Was też zależy, która wersję wybierzecie dla siebie. Warto przygotować w ten sposob kapustę i przekonać się, jak świetnie to lubiane w Polsce warzywo spełni się w nowej roli. Przepis na podstawie Deep South Dish i VeryCulinary .
kilka plastrow surowego wędzonego boczku i/lub kiełbasa (dowolna ilość, np. 200g) - pokrojone w kawalki
1/2 małej głowki kapusty (im bardziej zielona kapusta, tym ładniejszy kolor dania) - bez głąba, pokrojonej w nieduże, łatwe do jedzenia kawałki
1 duża cebula - obrana, posiekana
1 ząbek czosnku - obrany, posiekany
1-2 łyżki białego octu winnego
1 łyżeczka cukru
1-2 łyżeczki musztardy
sól i świeżo mielony czarny pieprz - do smaku
olej do smażenia
1. Na dużej patelni, na rozgrzanym oleju, podsmażamy pokrojoną w kawałki kiełbasę oraz/lub boczek. Gdy będą rumiane, zdejmujemy je z patelni.
2. Na tym samym oleju podsmażamy posiekaną cebulę wraz z ząbkiem czosnku. Gdy cebula będzie szklista, dodajemy kapustę. Smażymy chwilę, mieszając, po czym dodajemy kiełbasę, cukier, musztardę i ocet. Mieszamy. Przykrywamy patelnię i podduszamy całość na małym ogniu przez ok. 10 minut. Kapusta powinna przestać być surowa, lecz jednocześnie pozostać trochę chrupka. W razie konieczności możemy podlać kilka lyżek wody.
Gdy kapusta bedzie gotowa, doprawiamy danie do smaku solą i świeżo zmielonym czarnym pieprzem.
Podajemy z ziemniakami lub świeżym pieczywem.
Danie dobrze się przyechowuje i dobrze znosi odgrzewanie.