Truskawkowe pesto z twarogiem i miętą

Wykonanie

Na pewno wszyscy znacie smak klasycznego makaronu z truskawkami, twarogiem i cukrem. Niestety truskawki powoli się już kończą, a mój mąż nie wyobraża sobie sezonu truskawkowego, bez tego słodkiego obiadu, z czasów dzieciństwa. Tak więc on przygotowywał sobie swój obiad, a ja postanowiłam oczywiście dodać trochę tego, trochę tamtego, zmienić sposób przyrządzenia i tak powstało PESTO truskawkowe :D W końcu kto powiedział, że pesto może być tylko wytrawne :) Danie błyskawiczne, wszystko zdążyłam zrobić w trakcie jak gotował się makaron :) Tak więc do dzieła!
Składniki:
4-6 porcji
400 g makaronu jajecznego (u mnie spaghetti)
300 g truskawek (plus ok. 5 do posiekania)
200 g chudego twarogu (w kostce)
3-4 łyżki płatków migdałowych
2 garście świeżej mięty
30 g białej czekolady
2 łyżki cukru pudru
50 ml jogurtu naturalnego
1 łyżka soku z cytryny
Wykonanie:
Makaron gotujemy al dente.
W trakcie gdy woda na makaron i sam makaron będą się gotować przygotowujemy pesto.
Około 5 truskawek drobno siekamy. Połowę mięty kroimy w paseczki.
Do pojemnika blendera / miski wkładamy truskawki (poza tymi, które drobno posiekaliśmy), twaróg, cukier, jogurt i mielimy na gładką masę. Dodajemy płatki migdałowe, czekoladę, połowę nieposiekanej mięty i ponownie blendujemy. Na koniec dodajemy sok z cytryny, pokrojone truskawki, posiekaną miętę i mieszamy (NIE blenderem).
Pesto łączymy z makaronem. Przed podaniem możemy danie przyozdobić białą czekoladą, migdałami, truskawkami i miętą.
Smacznego!
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ!