Piernik z dżemem, skórką pomarańczową i olejem rzepakowym

Wykonanie

Jest kilka elementów z okresu Świąt Bożego Narodzenia, które dobrze pamiętam i wspominam z dzieciństwa :) Dzika radość z otwierania prezentów, spacery z dziadkiem na sanki i smak piernika babci Werci :) Na ten piernik czekałam z niecierpliwością i objadałam się nim co roku. Teraz, co roku piekę go sama i cieszę się, że mogę kontynuować rodzinną tradycję i dalej raczyć bliskich smakiem, który sprawił jak dobrze ja zapamiętałam Święta. W tym roku eksperymentalnie dodałam skórki pomarańczowej i eksperyment ten uznaję za udany :) Jest w nim też dodatek oleju rzepakowego. Olej rzepakowy jest naturalnym źródłem kwasów omega – 3 i dlatego warto odwrócić myślenie o nim, bo może to nam wyjść tylko na zdrowie :) Dla wielbicieli nuty alkoholowej – polecam wersję z Guinessem :)
Składniki:
prostokątna blaszka o wymiarach ok. 24x28cm (wtedy piernik będzie mocno wyrośnięty) lub o wymiarach 39x23cm (bardziej płaski)
4 szklanki mąki
2 szklanki cukru
2 szklanki mleka
1 szklanka oleju rzepakowego
6 średniej wielkości jajek
1 słoik dżemu z czarnej porzeczki lub powideł
2 łyżeczki sody
2 łyżeczki kakao
2 łyżeczki cynamonu
2 małe lub 1 duży cukier wanilinowy
1 duże opakowanie przyprawy do piernika
100 g skórki pomarańczowej
oraz
czekoladowa polewa
Wykonanie:
W dużej misce ubijamy jajka, dodajemy cukier, cukier wanilinowy, mleko i olej. Po chwili dodajemy dżem lub powidła.
W drugiej misce mieszamy ze sobą mąkę, sodę, kakao, cynamon i przyprawę do piernika. Cały czas miksując dodajemy suche składniki do mokrych.
Po całkowitym połączeniu się wszystkich składników dodajemy skórkę pomarańczową. Mieszamy ręcznie.
Piekarnik nagrzewamy do 180°C. Piernik pieczemy ok. 1 godziny (blacha 39×23 cm) lub ok. 1 , 5 godziny (blacha 24×28 cm). Podczas pieczenia sprawdzamy ciasto drewnianym patyczkiem. Jeśli jest suchy, to piernik jest gotowy.
Po lekkim przestygnięciu polewamy ciasto polewą czekoladową.
Smacznego!
Jeżeli opis tego dania chwycił Cię za serce ;) a przepis wydał Ci się ciekawy lub inspirujący, będzie mi niezmiernie miło jeżeli wyrazisz swoją radość lajkiem albo innym tweetem ;) DZIĘKUJĘ