KRUCHE CIASTO Z MALINAMI I BUDYNIOWĄ PIANKĄ

Wykonanie

Tym ciastem Ameryki nie odkryłam, ponieważ od lat krąży na blogach kulinarnych:) Ale jeśli jeszcze nie znacie tego przepisu, koniecznie musicie go wypróbować. Ja przepis zaczerpnęłam z blogu Moje Wypieki i nie zmieniałam nic, ponieważ proporcje są idealne. Ciasto jest wspaniałe! U mnie weszło na stałe do repertuaru:) Ciasto jest przepyszne w smaku, delikatnie kruche, połączone z pianką na bazie białek i budyniu w proszku, który doskonale ją usztywnia i piana nie opada podczas pieczenia. Do tego słodko-kwaśne maliny... i mamy ciasto doskonale! Bardzo polecam!
SKŁADNIKI:
2,5 szklanki mąki pszennej
250 g zimnego masła
5 żółtek
3 łyżki cukru pudru
2 łyżeczki proszku do pieczenia
SKŁADNIKI NA PIANKĘ:
5 białek
1 szklanka cukru
1 opakowanie cukru waniliowego (16 g)
2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (2 x 40 g)
0,5 szklanki oleju rzepakowego lub słonecznikowego
DODATKOWO:
500 g malin świeżych lub mrożonych (mrożonych nie rozmrażaj wcześniej)
cukier puder do oprószenia
WYKONANIE:
CIASTO:
Mąkę, masło pokrojone w kostkę, żółtka, cukier puder i proszek do pieczenia przełóż do malaksera i krótko zmiksuj na gładkie ciasto lub wyrób ręcznie.
Ciasto podziel na porcje 60% i 40%, każdą osobno zawiń w folię spożywczą i zamroź. (Możesz to zrobić spokojnie dzień wcześniej albo kilka godzin przed pieczeniem ciasta).
Piekarnik nagrzej do temperatury 190 stopni C .
Blachę o wymiarach 33 x 20 cm wyłóż folią aluminiową. Na spód blachy zetrzyj na tarce o grubych oczkach 60% zamrożonego wcześniej ciasta, lekko przyklep dłonią i wyrównaj (ja ścieram robotem - na tarce do warzyw).
Podpiecz ciasto przez 20 minut na złoty kolor.
Ostudź dokładnie ciasto.
PIANKA:
Białka ubij na sztywną pianę.
Następnie, łyżka po łyżce, dodawaj cukier i cukier waniliowy, wciąż miksując na najwyższych obrotach.
Wsyp powoli proszek budyniowy. Zmiksuj dobrze.
Teraz cienką strużką wlej olej i zamieszaj dokładnie.
SKŁADANIE CIASTA:
Na podpieczony wcześniej spód wyłóż ubitą pianę, wyrównaj lekko łopatką wierzch.
Ułóż maliny, gęsto, otworkami do góry.
Na wierzch zetrzyj pozostałe 40% zamrożonego ciasta.
Całość piecz w temperaturze 190 stopni C przez około 35 - 40 minut, na złoty kolor.
Wyjmij z piekarnika i ostudź, a następnie posyp cukrem pudrem i pokrój na na kawałki.
Smacznego!