Zimowa sałatka z łososiem

Wykonanie

Wspaniała, pożywna sałatka, doskonała na lekki lancz. Przyznaję, że przygotowanie składników zajmuje nieco więcej czasu, niż w przypadku większości zwyczajnych sałatek. Warto jednak wykazać się tą odrobiną cierpliwości – rezultat jest genialny. Jeśli zdecydujesz się przyrządzić tą zimową sałatkę latem, wszystkie gotowane/pieczone składniki możesz opiec na grillu. Wówczas warto użyć świeżej kukurydzy w kolbie i również ją zgrillować. Ale to już będzie zupełnie inna sałatka.
Składniki (2 porcje)
2 buraki
300g fileta z łososia (bez skóry)
Cukinia
Łyżeczka suszonego tymianku
Mała puszka kukurydzy (150g)
Sałata rzymska
2 pomidory
1/2 limonki
Oliwa
Sól, pieprz
Przygotowanie
W niewielkim rondelku ugotuj nieobrane buraki – około godziny.
Nastaw piekarnik na 200 stopni, postaw na dużym ogniu patelnię do grillowania.
Łososia skrop oliwą, posyp solą i pieprzem, zawiń w folię aluminiową i wstaw do nagrzanego piekarnika na 15 minut.
Cukinię pokrój w plasterki, skrop oliwą, posyp tymiankiem i grilluj przez 8-10 minut, obracając co jakiś czas.
Buraki, łososia i cukinię odstaw do wystudzenia.
Obierz buraki i pokrój w słupki.
Sałatę umyj, osusz, porwij na kawałki i wrzuć do dużej miski.
Dodaj kukurydzę, plasterki cukinii, buraki i kawałki łososia, na koniec dodaj pokrojone w ćwiartki pomidory. Delikatnie wymieszaj.
Z soku wyciśniętego z limonki i oliwy przygotuj dressing – 1 część soku z limonki + 3 części oliwy. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Tuż przed podaniem polej sałatkę dressingiem – tyle, ile lubisz.
Smacznego!
Sałatka z pieczoną wołowiną
Sałatka z tuńczykiem z puszki
Sałatka z wędzonym kurczakiem i kiełkami