Makaron z kremowym sosem dyniowo-serowym

Wykonanie

Wiecie, że 25 października ustanowiono Międzynarodowym Dniem Makaronu ? W tym roku z tej okazji także przygotowałam makaronowe danie - penne rigate w pysznym, kremowym sosie.
Ten złocisty sos zrobiłam z kawałka zwykłej dyni i dobrego sera a jest po prostu boski! Dodatkowo całość podkręciłam chrupiącym boczkiem i wyszedł cudowny obiad. Radzę skorzystać z przepisu bo to jest naprawdę przepyszne! Takie jesienne, słoneczne danie.
Myślę, że wielbicielom makaronu zasmakuje też inna propozycja - wstążki z łososiem, cydrem i śmietanką .
czas przygotowania: 20 minut
składniki na 2-3 porcje:
350 g surowej dyni, u mnie zwyczajna
1 papryczka czereśniowa
1 szalotka
1 łyżka oleju
100 ml białego wytrawnego wina, użyłam Chardonay
50-100 ml śmietanki słodkiej
1/2 łyżeczki papryki słodkiej mielonej
1/4 łyżeczki papryki ostrej mielonej
1/2 łyżeczki suszonego tymianku
100 g sera cheddar
do smaku - sól
200 g makaronu, użyłam penne rigate
50 g boczku wędzonego
ew. 1/3 łyżeczki oleju do posmarowania patelni
świeża natka pietruszki
Boczek pokrojony w cieniutkie plasterki usmażyłam na patelni aż był brązowy i chrupiący. Skwarki najpierw przełożyłam na ręcznik papierowy żeby osączyć je z nadmiaru tłuszczu a następnie pocięłam na mniejsze kawałki, ale nie za drobno.
Dynię obrałam cienko ze skórki i usunęłam pestki. Miąższ pokroiłam w kostkę. Szalotkę i papryczkę oczyściłam, pokroiłam drobno. Można pokroić warzywa dość niedbale bo potem i tak wszystko będzie zmiksowane. W garnku rozgrzałam olej. Wrzuciłam cebulkę, papryczkę i dynię. Smażyłam mieszając przez kilka minut. Wlałam wino i dusiłam aż dynia zmiękła. Doprawiłam tymiankiem oraz papryką ostrą i słodką. Wlałam śmietankę i wrzuciłam ser pokrojony w drobną kostkę. Całość zblendowałam na gładki krem.
Ugotowałam makaron w osolonej wodzie. Odcedziłam kiedy był jeszcze twardawy i przełożyłam do sosu. Wymieszałam dokładnie i poddusiłam jeszcze chwilę żeby miał odpowiednią konsystencję.
Podałam na gorąco posypując smażonym boczkiem, odrobiną słodkiej papryki i listkami natki pietruszki